Hem / Nordisk vecka: sju dagar från det nordiska köket

Nordisk vecka: sju dagar från det nordiska köket

Kallvattenfisk, vilt, enbär, dill, kål och rädisor: en vecka med skandinaviska smaker, varje dag under 20 g nettokolhydrater, som avrundas med en långstekt fläsksida till söndagsmiddag.

I korthet

15.8 g nettokolhydrater om dagen i genomsnitt · högsta dag 19.8 g · gräns 20 g. Varje siffra är sammanräknad utifrån verifierade värden för varje recept (en portion per måltid). Så räknar vi.

Måndag

15.6 g nettokolhydrater · 78 g protein · 79 g fett · 1078 kcal

Tisdag

15.3 g nettokolhydrater · 89 g protein · 100 g fett · 1317 kcal

Onsdag

14 g nettokolhydrater · 68 g protein · 97 g fett · 1200 kcal

Torsdag

14.2 g nettokolhydrater · 91 g protein · 111 g fett · 1419 kcal

Fredag

14 g nettokolhydrater · 86 g protein · 95 g fett · 1254 kcal

Lördag

18 g nettokolhydrater · 93 g protein · 122 g fett · 1537 kcal

Söndag

19.8 g nettokolhydrater · 83 g protein · 224 g fett · 2423 kcal

Förberedelseplan

Måndag: laga en dubbel portion av enbärsfläsket, så är tisdagens lunch klar.
Tisdag kväll: grädda frittatan med svamp & getost (frukost onsdag till fredag).
Onsdag: flamichen räcker till kvällens middag samt lunch på torsdag och fredag.
Fredag: gör pannacottan och laxkakorna; lördag kväll snittar och saltar du fläsksidan inför söndagen.

Inköpslista för hela planen

Tillagning för . Salt, peppar och vatten listas inte. Titta i skafferiet innan du handlar.

Grönsaker, örter och frukt

870 g gurka
48 g dill
540 g rädisor (med blast)
5 citroner
36 g gräslök
20 g krasse
670 g spetskål eller savojkål
6 g persilja
300 g spenat
1 avokador
2 tsp rädisor (med blast)
60 g krasse eller rucola
300 g champinjoner
60 g rucola
60 g selleri
150 g hjärtsallad eller romansallad
2 purjolökar
1 tbsp timjanblad
220 g blandade salladsblad
4 persiljekvistar
250 g gröna bönor eller sparris
150 g kantareller
1 schalottenlök
1 kvist timjan
20 g lingon
100 g grönkål eller brysselkålsblad
100 g hallon
2 g mynta
1 1 skivad lök och 2 lagerblad under fläskköttet (valfritt)
1 litet vitkåls- eller savojkålshuvud

Fisk och skaldjur

240 g rökt makrillfilé
120 g rökt lax
4 makrillfiléer
1 hel regnbåge
2 rödingfiléer med skinn
400 g tillagad lax

Kött & fågel

2 fläskfiléer
400 g tillagad kyckling
350 g hjortytterfilé eller renfilé
80 ml vilt- eller oxbuljong
0.5 kg fläsksida med svål

Mejeri och ägg

36 ägg
80 g lagrad ost
330 g smör
60 g fullfet färskost
510 ml vispgrädde
100 g crème fraiche
80 g mjuk getost
60 g majonnäs
200 ml crème fraîche
120 g gruyère
60 g gräddfil
100 ml standardmjölk

Skafferi

8 frökex
30 g crème fraiche
20 torkade enbär
2 torkade lagerblad
1.25 tsp svartpepparkorn och 1 tsp havssalt
140 ml olivolja (eller valfri matolja)
1.25 tsp kumminfrön
1.25 tsp äppelcidervinäger
1 tbsp äppelcidervinäger
2.25 tsp dijonsenap
en nypa paprikapulver
en nypa muskotnöt
20 g mandelmjöl
6 gröna kardemummakapslar
3 gelatinblad
6 tsp munkfruktsötning (valfritt)
0.5 tsp vaniljextrakt
0.75 tsp fänkålsfrön

Näringsvärdena är uppskattningar baserade på livsmedelstabeller och receptets portionsmängd. De utgör inte medicinsk rådgivning. Om du följer en terapeutisk diet, väg dina egna portioner och rådfråga din läkare eller dietist.