Modul 1 · Grunder
Perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och krämigt kokta
Perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och krämigt kokta är en ketofrukost med 2.1 g nettokolhydrater, 15 g protein och 26 g fett per portion (302 kcal). Den räcker till 2 portioner och tar 15 minuter totalt.
Två tekniker varje kock bör behärska: silkeslen, krämig äggröra och perfekt krämiga 7-minutersägg med en gyllene, mjuk gula.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, mjölk. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 2 portioner · Aktiv tid: 10 min · Total tid: 15 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 2.1 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 26 g |
| Energi | 302 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 4 piece ekologiska ägg från frigående höns utomhus (för båda metoderna)
- 20 g ekologiskt smör (1 msk till stekning, 1 tsk kallt till avslutning)
- 1 tbsp ekologisk crème fraîche eller vispgrädde
- 1 pinch fint havssalt, vit- eller svartpeppar
- 1 tbsp ekologisk gräslök, hackad
- 60 g ekologisk babyspenat eller rucola, till servering
- 0.5 piece ekologisk avokado, skivad, till servering
Metod steg för steg
- Knäck äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och vispa tills de precis har blandats – vispa inte för länge.
- Smält smöret i en teflonpanna på låg värme. Pannan får aldrig fräsa.
- Häll i äggen och rör långsamt och hela tiden med en slickepott, så att du skrapar botten och kanter.
- Fortsätt röra i 3–4 minuter. När äggen precis har stannat men fortfarande är glansiga och krämiga, ta pannan från värmen: de fortsätter tillagas på eftervärmen.
- Avsluta med att röra ner det kalla smöret och crème fraichen för att avbryta tillagningen och göra dem krämiga.
- Lägg upp på salladsbädden tillsammans med avokado, gräslök och flingsalt.
- Koka upp en kastrull med vatten så att det stormkokar.
- Sänk försiktigt ner äggen direkt från kylen med hjälp av en sked. Sätt en timer på 7 minuter.
- Fyll under tiden en skål med iskallt vatten.
- Efter 7 minuter, flytta över äggen till isbadet i 5 minuter.
- Skala genom att knäcka skalet runtom, rulla försiktigt under handflatan och skala under en tunn stråle vatten.
- Halvera och servera på den dressade salladen med salt, olivolja och citron.
Kockens tips
- Låg värme under längre tid är hemligheten bakom krämig äggröra; för hög värme gör den gummiaktig.
- Salta äggen före tillagning för att få en mjukare och krämigare konsistens.
- För krämiga ägg: 6 min = mycket rinnig, 7 min = krämig, 8 min = mjukkokt, 10 min = hårdkokt.
- Lite äldre ägg är mer lättskalade än dagsfärska.
Variationer
- Krämig äggröra med kallrökt lax och dill, serverad på gurkband.
- Örter & ost: vänd ner gruyère eller getost.
- Svamp & timjan: toppa med vitlöksstekt svamp fräst i smör.
- Krämig äggsallad: hacka och blanda med majonnäs, senap, gräslök och selleri.
- Krämiga avokado- och chiliägg: toppa med mosad avokado, lime och chiliflakes.
Förvaring
Krämig äggröra avnjuts bäst direkt. Krämiga, skalade ägg håller i kylskåp i en tätslutande burk i 3 dagar; ät dem kalla på sallader. ---
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och mjukkokta?
En portion innehåller 2.1 g nettokolhydrater, 15 g protein och 26 g fett (302 kcal). Receptet ger 2 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina råvaror kan skilja sig.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och krämigt kokta?
Krämig äggröra avnjuts bäst direkt. Krämiga, skalade ägg håller i kylskåp i en tätslutande burk i 3 dagar; ät dem kalla på sallader. ---
Vilka allergener finns i Perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och mjukkokta?
Det innehåller ägg och mjölk, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och mjukkokta vegetariska?
Ja. Receptet innehåller varken kött eller fisk.
Kan jag variera perfekta ägg på två vis: krämig äggröra och mjukkokta?
Ja. Krämig äggröra med rökt lax och dill, serverad på gurkband. Ört & ost: vänd ner Gruyère eller getost. Svamp & timjan: toppa med smörstekt vitlökssvamp.