Modul 12 · Snabba middagar
Enbärsrubbad fläskfilé med smörstekt kumkål
Fläskfilé med enbär och smörstekt kumminspetskål är en ketomiddag med 6.2 g nettokolhydrater, 38 g protein och 22 g fett per portion (375 kcal). Receptet räcker till 3 portioner och tar totalt 30 minuter.
En skandinavisk skogskryddning med krossade enbär, lagerblad och peppar på saftigt fläskkött, serverat med mjuk, smörstekt kål smaksatt med kummin.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: sulfiter. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 3 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 30 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 6.2 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Energi | 375 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 1 piece ekologisk fläskfilé, ca 500 g, putsad
- 10 piece torkade enbär
- 1 piece torkat lagerblad
- 1 tsp svartpepparkorn och 1 tsp havssalt
- 1 tbsp ekologisk olivolja
- 500 g ekologisk spets- eller savojkål, finstrimlad
- 40 g ekologiskt smör
- 1 tsp kumminfrön
- 1 tsp äppelcidervinäger
- 1 tbsp ekologisk persilja eller dill, hackad
Metod steg för steg
- Värm ugnen till 200 °C (varmluft 180 °C). Krossa enbär, lagerblad, pepparkorn och salt i en mortel och gnid in fläskköttet runtom.
- Bryn fläskköttet i oljan i en ugnssäker panna runt om, cirka 4 minuter.
- Rosta i 12–15 minuter tills innertemperaturen är 63 °C. Låt vila i 5 minuter.
- Smält under tiden smöret i en vid panna, tillsätt kummin, sedan kålen och en nypa salt. Stek i 6–8 minuter under omrörning, tills den är mjuk och glansig men fortfarande grön.
- Tillsätt vinäger och örter till kålen. Skiva fläskköttet och servera ovanpå tillsammans med stekskyn.
Kockens tips
- 63 °C med en kort vila ger saftigt, lätt rosa fläskkött.
Variationer
- Använd hjortytterfilé istället för fläskkött.
- Tillsätt en sked grovkornig senap i kålen.
Förvaring
Håller 3 dagar; skiva fläskköttet kallt till matlådan.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller enbärsrubbad fläskfilé med smörstekt kumminspetskål?
En portion innehåller 6.2 g nettokolhydrater, 38 g protein och 22 g fett (375 kcal). Receptet ger 3 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda enbärsrubbad fläskfilé med smörstekt kumminspetskål i förväg, förvara eller frysa den?
Håller 3 dagar; skiva fläskköttet kallt till matlådan.
Vilka allergener finns i enbärsrubbad fläskfilé med smörstekt kumminspetskål?
Den innehåller sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är enbärsrubbad fläskfilé med smörstuvad kummin-kål glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera enbärskryddad fläskfilé med smörstekt spiskumminkål?
Ja. Använd hjortytterfilé istället för fläskkött. Tillsätt en sked grovkornig senap i kålen.