Hjem / Nordisk uke: syv dager fra det nordiske kjøkkenet

Nordisk uke: syv dager fra det nordiske kjøkkenet

Villfisk, viltkjøtt, einerbær, dill, kål og reddiker: en uke med skandinaviske smaker, hver dag under 20 g nettokarbohydrater, avsluttet med langstekt ribbe til søndagsmiddag.

Kort oppsummert

15.8 g nettokarbohydrater per dag i snitt · høyeste dag 19.8 g · grense 20 g. Hvert tall er summert ut fra de kontrollerte verdiene for hver oppskrift (én porsjon per måltid). Hvordan vi regner.

Mandag

15.6 g nettokarbohydrater · 78 g protein · 79 g fett · 1078 kcal

Tirsdag

15.3 g nettokarbohydrater · 89 g protein · 100 g fett · 1317 kcal

Onsdag

14 g nettokarbohydrater · 68 g protein · 97 g fett · 1200 kcal

Torsdag

14.2 g nettokarbohydrater · 91 g protein · 111 g fett · 1419 kcal

Fredag

14 g nettokarbohydrater · 86 g protein · 95 g fett · 1254 kcal

Lørdag

18 g nettokarbohydrater · 93 g protein · 122 g fett · 1537 kcal

Søndag

19.8 g nettokarbohydrater · 83 g protein · 224 g fett · 2423 kcal

Mise en place-plan

Mandag: lag dobbel porsjon av einerbærsvinet; tirsdagens lunsj er klar.
Tirsdag kveld: stek frittataen med sopp og geitost (frokost onsdag til fredag).
Onsdag: flamichen holder til middag i kveld og lunsj på torsdag og fredag.
Fredag: lag pannacottaen og laksekakene; lørdag kveld ruter du og salter svineribben til søndag.

Handleliste for hele planen

Matlaging for . Salt, pepper og vann er ikke oppført. Sjekk skapet før du handler.

Grønnsaker, urter og frukt

870 g agurk
48 g dill
540 g reddiker (med blader)
5 sitroner
36 g gresslk
20 g brønnkarse
670 g spisskål eller savoykål
6 g persille
300 g spinat
1 avokado
2 tsp reddiker (med blader)
60 g brønnkarse eller ruccola
300 g sopp
60 g ruccola
60 g selleri
150 g hjertesalat eller romanosalat
2 purreløk
1 tbsp timianblader
220 g blandet salat
4 persillekvaster
250 g aspargesbønner eller asparges
150 g kantareller
1 sjalottløk
1 timiankvister
20 g tyttebær
100 g grønnkål eller rosenkålblader
100 g bringebær
2 g mynte
1 1 løk i skiver og 2 laurbærblad under svinekjøttet (valgfritt)
1 lite hodekål eller savoykål

Fisk og skalldyr

240 g røkt makrellfilet
120 g røkelaks
4 makrellfileter
1 hel regnbueørret
2 røye-fileter med skinn
400 g tilberedt laks

Kjøtt og fjærkre

2 indrefileter av svin
400 g tilberedt kylling
350 g hjorteytrefil eller reinsdyrfilet
80 ml vilt- eller oksekraft
0.5 kg tynnribbe med svor

Meieriprodukter og egg

36 egg
80 g vellagret ost
330 g smør
60 g kremost med fullt fettinnhold
510 ml kremfløte
100 g crème fraîche
80 g myk geitost
60 g majones
200 ml crème fraîche
120 g gruyère
60 g rømme
100 ml helmelk

Kammers

8 frøknekkebrød
30 g crème fraîche
20 tørkede einerbær
2 tørkede laurbærblad
1.25 tsp sorte pepperkorn og 1 tsp havsalt
140 ml olivenolje (eller din foretrukne matolje)
1.25 tsp karve
1.25 tsp eplecidereddik
1 tbsp eplecidereddik
2.25 tsp dijonsennep
en klype paprikapulver
en klype muskat
20 g mandelmel
6 grønne kardemommebelger
3 gelatinplater
6 tsp munkefruktsøtning (valgfritt)
0.5 tsp vaniljeekstrakt
0.75 tsp fennikelfrø

Næringstall er anslag basert på matvaretabeller og porsjonsstørrelser. De utgjør ikke medisinsk rådgivning. Følger du en terapeutisk diett, bør du veie dine egne porsjoner og rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog.