Modul 13 · Sakte & Nordisk
Hjort med einer, smørstekte kantareller og tyttebær
Rådyr med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær er en keto-middag med 6,3 g nettokarbohydrater, 44 g protein og 25 g fett per porsjon (426 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar totalt 40 minutter.
Mager, mørk hjort med en sprø skorpe av einerbær og pepper, gyldne kantareller i smør og en skje syrlige tyttebær: en høstkveld i den norske skogen.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: selleri, melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 40 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 6.3 g |
| Protein | 44 g |
| Fett | 25 g |
| Energi | 426 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 700 g hjorteytrefilet eller reinsdyrfilet, renskåret
- 12 piece tørkede einerbær, knuste
- 1 tsp svart pepper og 1 tsp havsalt
- 1 tbsp økologisk smør, til bruning
- 300 g kantareller, børstet rene
- 40 g økologisk smør
- 1 piece økologisk sjalottløk, finhakket
- 2 piece stilker økologisk timian
- 100 ml økologisk kremfløte
- 150 ml økologisk vilt- eller oksekraft
- 40 g tyttebær, ferske, frosne eller vannsyltede (uten sukker)
- 200 g økologisk grønnkål eller rosenkålblader
Fremgangsmåte
- Gni viltkjøttet inn med knuste einerbær, pepper og salt, og la det hvile i romtemperatur i 20 minutter.
- Brun i skummende smør over middels høy varme, snu jevnlig, til den er brunet over det hele og holder 54 °C i kjernen, ca. 8–10 minutter. La hvile i 8 minutter.
- I samme panne, stek kantarellene i smøret til væsken har fordampet og de er gylne, ca. 6 minutter; tilsett sjalottløk og timian de siste 2 minuttene.
- Løft ut halvparten av soppen. Ha kraft og fløte i pannen, og la småkoke i 3 minutter til den blir blank og fyldig.
- La det grønne falle sammen i litt av sausen.
- Skjær reinsdyrkjøttet i skiver, anrett over det grønne sammen med kantareller og saus, og en liten skje tyttebær ved siden av.
Kokkens tips
- Viltkjøtt er veldig magert: behold det rosa, det blir tørt om det stekes mer enn medium.
- Usukrede tyttebær er syrlige; litt holder lenge.
Variasjoner
- Bruk indrefilet av okse hvis det er vanskelig å få tak i hjortekjøtt.
- Bruk villsopp som er i sesong.
Oppbevaring
Best nytilberedt. Rester holder seg i 2 dager.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i viltkjøtt med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær?
Én porsjon gir 6.3 g nettokarbohydrater, 44 g protein og 25 g fett (426 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage hjort med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Best nytilberedt. Rester holder seg i 2 dager.
Hvilke allergener er det i viltkjøtt med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær?
Den inneholder selleri og melk, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er hjortevilt med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere hjortevilt med einerbær, smørstekte kantareller og tyttebær?
Ja. Bruk oksefilet hvis det er vanskelig å få tak i hjortekjøtt. Bruk den villsoppen som er i sesong.