Modul 1 · Grunnpilarer
Perfekte egg, to metoder: Bløte eggerøre og smilende egg
Perfekte egg på to måter: kremet eggerøre og smilende egg er en keto-frokost med 2,1 g nettokarbohydrater, 15 g protein og 26 g fett per porsjon (302 kcal). Den gir 2 porsjoner og tar 15 minutter totalt.
To teknikker enhver kokk bør mestre: silkemyk, kremet eggerøre og smilende 7-minutters egg med en gyllen, flytende kjerne.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: egg, melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Porsjoner: 2 porsjoner · Aktiv tid: 10 min · Total tid: 15 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 2.1 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 26 g |
| Energi | 302 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 4 piece økologiske egg fra frittgående høner (for begge metoder)
- 20 g økologisk smør (1 tbsp til steking, 1 tsp kaldt til avslutning)
- 1 tbsp økologisk crème fraîche eller kremfløte
- 1 pinch fint havsalt, hvit eller sort pepper
- 1 tbsp økologisk gressløk, finhakket
- 60 g økologisk babyspinat eller rucola, til servering
- 0.5 piece økologisk avokado, i skiver, til servering
Fremgangsmåte
- Knekk eggene i en bolle, tilsett en klype salt og visp lett sammen – det er ikke nødvendig å piske for mye.
- Smelt smøret i en teflonpanne over lav varme. Pannen skal aldri frese.
- Hell i eggene og rør sakte og jevnt med en slikkepott av silikon, godt langs bunnen og sidene.
- Fortsett å røre i 3–4 minutter. Ta pannen av varmen når eggene så vidt har satt seg, men fortsatt er blanke og myke: de ettersteker på ettervarmen.
- Avslutt med å røre inn kaldt smør og crème fraîche for å stoppe varmebehandlingen og gjøre dem kremete.
- Anrett over salatblandingen med avokado, gressløk og flaksalt.
- Kok opp en kjele med vann til fosskoking.
- Senk eggene forsiktig ned rett fra kjøleskapet med en skje. Sett en timer på 7 minutter.
- Fyll imens en bolle med isvann.
- Etter 7 minutter flyttes eggene over i isbadet i 5 minutter.
- Skrell ved å knuse skallet rundt det hele og rulle forsiktig under håndflaten, og skrell under en tynn stråle rennende vann.
- Del i to og server på den kledde salaten med salt, olivenolje og sitron.
Kokkens tips
- Lav og langsom varme er hemmeligheten bak silkemyk eggerøre; for sterk varme gjør den gummiaktig.
- Salt eggene før steking for å få en mykere og saftigere eggerøre.
- For smilende egg: 6 min = veldig bløtkokt, 7 min = smilende, 8 min = faste med myk kjerne, 10 min = hardkokt.
- Eldre egg er lettere å skrelle enn helt ferske egg.
Variasjoner
- Kremet eggerøre med røkt laks og dill, servert på agurkbånd.
- Urter og ost: vend inn gruyère eller geitost.
- Sopp og timian: topp med smørstekt hvitløksopp.
- Smilende eggesalat: grovhakk og bland med majones, sennep, gressløk og stangselleri.
- Smilende egg med avokado og chili: topp med most avokado, lime og chiliflak.
Oppbevaring
Kremet eggerøre smaker best nylaget. Smilende egg holder seg, skrelt, i en tett boks i kjøleskapet i 3 dager; spis dem kalde i salater. ---
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i perfekte egg på to måter: fløyelsmyk eggerøre og smilende egg?
Én porsjon inneholder 2.1 g nettokarbohydrater, 15 g protein og 26 g fett (302 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage perfekte egg på to måter: kremet eggerøre og smilende egg på forhånd, oppbevare eller fryse dem?
Kremet eggerøre smaker best nylaget. Smilende egg holder seg, skrelt, i en tett boks i kjøleskapet i 3 dager; spis dem kalde i salater. ---
Hvilke allergener er det i perfekte egg på to måter: fløyelsmyk eggerøre og smilende egg?
Den inneholder egg og melk, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er perfekte egg på to måter: fløyelsmyk eggerøre og smilende egg vegetarisk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt eller fisk.
Kan jeg variere perfekte egg på to måter: fløyelsmyk eggerøre og smilende egg?
Ja. Røkt laks og dill i kremet eggerøre, servert på agurkbånd. Urter og ost: vend inn sveitserost/Gruyère eller geitost. Sopp og timian: topp med hvitløkssopp stekt i smør.