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Semaine nordique : sept jours au cœur de la cuisine du Grand Nord

Semaine nordique : sept jours au cœur de la cuisine du Grand Nord

Poissons des mers froides, gibier, genièvre, aneth, choux et radis : une semaine aux accents scandinaves, chaque jour sous la barre des 20 g de glucides nets, couronnée d'un rôti de poitrine de porc confite pour le dîner dominical.

En un coup d'œil

15.8 g glucides nets par jour en moyenne · jour le plus élevé 19.8 g · seuil de 20 g. Chaque chiffre est le cumul des données vérifiées de chaque recette (une portion par repas). Notre méthode de calcul.

Lundi

15.6 g de glucides nets · 78 g de protéines · 79 g de lipides · 1078 kcal

Mardi

15.3 g de glucides nets · 89 g de protéines · 100 g de lipides · 1317 kcal

Mercredi

14 g de glucides nets · 68 g de protéines · 97 g de lipides · 1200 kcal

Jeudi

14.2 g de glucides nets · 91 g de protéines · 111 g de lipides · 1419 kcal

Vendredi

14 g de glucides nets · 86 g de protéines · 95 g de lipides · 1254 kcal

Samedi

18 g de glucides nets · 93 g de protéines · 122 g de lipides · 1537 kcal

Dimanche

19.8 g de glucides nets · 83 g de protéines · 224 g de lipides · 2423 kcal

Feuille de route des préparations

Liste de courses pour l'ensemble du programme

Cuisiner pour . Le sel, le poivre et l'eau ne sont pas répertoriés. Vérifiez vos placards avant de faire vos courses.

Légumes, herbes et fruits

  • 870 g de concombre
  • 48 g d'aneth
  • 540 g de radis (avec leurs fanes)
  • 5 citrons
  • 36 g de ciboulette
  • 20 g de cresson
  • 670 g de chou pointu ou de chou frisé
  • 6 g de persil
  • 300 g d'épinards
  • 1 avocat
  • 2 tsp de radis (avec leurs fanes)
  • 60 g de cresson ou de roquette
  • 300 g de champignons
  • 60 g de roquette
  • 60 g de céleri
  • 150 g de sucrine ou de laitue romaine
  • 2 poireaux
  • 1 tbsp d'effeuilles de thym
  • 220 g de jeunes pousses de salade
  • 4 brins de persil
  • 250 g de haricots verts ou d'asperges
  • 150 g de chanterelles
  • 1 échalote
  • 1 brin de thym
  • 20 g d'airelles
  • 100 g de chou kale ou de feuilles de choux de Bruxelles
  • 100 g de framboises
  • 2 g de menthe
  • 1 1 oignon émincé et 2 feuilles de laurier sous le porc (facultatif)
  • 1 petit chou vert ou chou frisé

Poissons & crustacés

  • 240 g de filets de maquereau fumé
  • 120 g de saumon fumé
  • 4 filets de maquereau
  • 1 truite arc-en-ciel entière
  • 2 filets d'omble chevalier avec peau
  • 400 g de saumon cuit

Viandes et volailles

  • 2 filets mignons de porc
  • 400 g de poulet cuit
  • 350 g de longe de cerf ou de filet de renne
  • 80 ml de bouillon de gibier ou de bœuf
  • 0.5 kg de poitrine de porc avec couenne

Produits laitiers et œufs

  • 36 œufs
  • 80 g de fromage affiné
  • 330 g de beurre
  • 60 g de fromage frais entier
  • 510 ml de crème épaisse
  • 100 g de crème fraîche
  • 80 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de mayonnaise
  • 200 ml de crème fraîche
  • 120 g de gruyère
  • 60 g de crème aigre
  • 100 ml de lait entier

Garde-manger

  • 8 crackers aux graines
  • 30 g de crème fraîche
  • 20 baies de genièvre séchées
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1.25 tsp de grains de poivre noir et 1 tsp de sel marin
  • 140 ml d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
  • 1.25 tsp de graines de carvi
  • 1.25 tsp de vinaigre de cidre
  • 1 tbsp de vinaigre de cidre
  • 2.25 tsp de moutarde de Dijon
  • une pincée de paprika
  • une pincée de muscade
  • 20 g de farine d'amande
  • 6 gousses de cardamome verte
  • 3 feuilles de gélatine
  • 6 tsp d'édulcorant au fruit du moine (facultatif)
  • 0.5 tsp d'extrait de vanille
  • 0.75 tsp de graines de fenouil

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations basées sur les tables alimentaires et le rendement de la recette. Elles ne constituent pas un avis médical. Si vous suivez un régime thérapeutique, pesez vos portions et consultez votre médecin ou diététicien.