Module 12 · Dîners rapides
Maquereau croustillant, crème au raifort et salade de concombre à l'aneth
Maquereau croustillant à la crème de raifort et salade de concombre à l'aneth est un dîner céto avec 7 g de glucides nets, 36 g de protéines et 52 g de lipides par portion (640 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 minutes au total.
Maquereau à la peau argentée poêlé jusqu'à être bien croustillant, servi avec une crème fraîche relevée au raifort et une salade fraîche de concombre et d'aneth : nordique, vivifiant et riche en oméga-3.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 52 g |
| Énergie | 640 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 4 piece filets de maquereau bio, désarêtés (environ 320 g)
- 1 tbsp beurre bio
- 100 g crème fraîche bio
- 2 tsp raifort fraîchement râpé (ou 1 tbsp préparé, sans sucre)
- 250 g concombre bio, émincé finement
- 10 g aneth bio, ciselé
- 1 tbsp vinaigre de cidre
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 60 g cresson ou roquette bio
- 0.5 tsp sel de mer
Préparation pas à pas
- Salez légèrement le concombre, laissez dégorger 10 minutes, pressez pour extraire l'eau et assaisonnez de vinaigre, d'huile et d'aneth.
- Incorporez le raifort et une pincée de sel à la crème fraîche.
- Épongez le maquereau et entaillez la peau 3 fois. Assaisonnez.
- Faites dorer côté peau dans le beurre à feu moyen-vif pendant 3 minutes en appuyant délicatement, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ; retournez pour 30 secondes.
- Dressez sur le cresson avec la salade de concombre et une cuillerée de crème au raifort.
Astuces du chef
- Le maquereau cuit rapidement : la cuisson se fait presque exclusivement côté peau.
Variantes
- Utilisez des filets de hareng ou de truite.
- Ajoutez quelques lamelles d'oignon rouge mariné.
Conservation
La salade de concombre se conserve 2 jours ; le poisson est meilleur tout juste poêlé.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le Maquereau croustillant, crème au raifort & salade de concombre à l'aneth ?
Une portion contient 7 g de glucides nets, 36 g de protéines et 52 g de lipides (640 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le maquereau croustillant, crème de raifort et salade de concombre à l'aneth à l'avance, le conserver ou le congeler ?
La salade de concombre se conserve 2 jours ; le poisson est meilleur tout juste poêlé.
Quels sont les allergènes présents dans le maquereau croustillant à la crème de raifort et salade de concombre à l'aneth ?
Ce plat contient du poisson, du lait et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le maquereau croustillant à la crème de raifort et salade de concombre à l'aneth est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le maquereau croustillant à la crème de raifort et salade de concombre à l'aneth ?
Oui. Utilisez des filets de hareng ou de truite. Ajoutez quelques rondelles d'oignon rouge mariné.