Module 13 · Mijotés & inspiration nordique
Omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre
L'omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre est un dîner céto avec 3.2 g de glucides nets, 39 g de protéines et 38 g de lipides par portion (511 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 25 minutes au total.
Omble chevalier délicat, peau croustillante et chair rosée à cœur, accompagné de radis braisés doucement au beurre jusqu'à devenir fondants, leurs fanes poivrées tombées à la fin.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, poisson, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.2 g |
| Protéines | 39 g |
| Lipides | 38 g |
| Énergie | 511 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece filets d'omble chevalier avec la peau, d'environ 170 g chacun
- 1 tbsp huile d'avocat bio
- 250 g radis avec leurs fanes bio, coupés en deux
- 50 g fanes de radis, lavées
- 50 g beurre bio
- 100 ml eau ou bouillon léger
- 10 g aneth bio, ciselé
- 1 tbsp jus de citron bio
- 0.5 tsp fleur de sel marin
Préparation pas à pas
- Mettez les radis, 20 g de beurre, l'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes, puis découvrez et faites réduire jusqu'à ce qu'ils soient bien glacés.
- Mélangez les fanes de radis avec les radis jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tombées.
- Épongez le poisson, salez la peau et faites-le cuire côté peau dans l'huile pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; retournez-le pendant 30 secondes.
- Dans une petite casserole, faites dorer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une odeur de noisette ; ajoutez le jus de citron et l'aneth.
- Dressez les radis, déposez l'omble par-dessus et nappez de beurre noisette à l'aneth.
Astuces du chef
- Braisés, les radis perdent leur piquant et deviennent doux, presque comme de jeunes navets.
Variantes
- Utilisez du saumon ou de la truite.
- Ajoutez quelques petits pois blanchis en été si votre budget glucides le permet.
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné. Les radis se conservent 2 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient l'omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre ?
Une portion contient 3.2 g de glucides nets, 39 g de protéines et 38 g de lipides (511 kcal). La recette donne 2 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer l'omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné. Les radis se conservent 2 jours.
Quels sont les allergènes présents dans Omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre ?
Cette recette contient du céleri, du poisson et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
L'Omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier l'omble chevalier au beurre noisette, aneth et radis braisés au beurre ?
Oui. Utilisez du saumon ou de la truite. Ajoutez quelques petits pois blanchis en été si votre budget en glucides nets le permet.