Module 15 · Petites assiettes & tapas
Panna cotta à la cardamome et aux framboises
Panna cotta à la cardamome et framboises est un dessert céto contenant 5.9 g de glucides nets, 3 g de protéines et 37 g de lipides par portion (369 kcal). Pour 4 personnes et prêt en 4 heures 15 minutes au total.
Une crème à peine prise et délicatement tremblotante, parfumée à la cardamome fraîchement moulue, l'épice des pâtisseries nordiques, garnie de quelques framboises fraîches.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 4 h 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 5.9 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 37 g |
| Énergie | 369 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 400 ml crème fleurette entière bio
- 100 ml lait entier bio
- 6 piece capsules de cardamome verte, légèrement écrasées
- 3 piece feuilles de gélatine (ou 1½ tsp d'agar-agar)
- 2 tbsp érythritol ou fruit du moine selon votre goût
- 0.5 tsp extrait de vanille
- 100 g framboises bio
- 4 piece petites feuilles de menthe
Préparation pas à pas
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez la crème, le lait, la cardamome et l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils fument, puis laissez infuser 10 minutes.
- Filtrez, essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème tiède avec la vanille jusqu'à dissolution complète.
- Versez dans 4 verres ou ramequins et réservez au frais au moins 4 heures.
- Servez garni de framboises et de menthe.
Astuces du chef
- Ne faites jamais bouillir la crème après avoir ajouté la gélatine, sinon elle ne prendra pas correctement.
- La gélatine est d'origine animale ; utilisez de l'agar-agar pour une version végétarienne.
Variantes
- Utilisez du zeste de citron et du thym à la place de la cardamome.
- Garnissez d'une cuillerée d'airelles.
Conservation
Se conserve 3 jours à couvert au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la panna cotta à la cardamome et aux framboises ?
Une portion contient 5.9 g de glucides nets, 3 g de protéines et 37 g de lipides (369 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la panna cotta à la cardamome et aux framboises à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 3 jours à couvert au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans la panna cotta à la cardamome et aux framboises ?
Ce plat contient du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La Panna cotta à la cardamome et aux framboises est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier la panna cotta à la cardamome et aux framboises ?
Oui. Utilisez du zeste de citron et du thym à la place de la cardamome. Garnissez d'une cuillerée d'airelles.