Koti / Pohjoismainen viikko: seitsemän päivää pohjoisen keittiöstä

Pohjoismainen viikko: seitsemän päivää pohjoisen keittiöstä

Kylmän veden kalaa, riistaa, katajanmarjaa, tilliä, kaalia ja retiisejä: viikko skandinaavisia makuja, jokainen päivä alle 20 g imeytyviä hiilihydraatteja, huipentuen hitaasti paahdettuun porsaankylkeen sunnuntaipäivällisellä.

Pikasilmäys

15.8 g hiilihydraattia (netto) päivässä keskimäärin · korkein päivä 19.8 g · raja 20 g. Jokainen luku on laskettu yhteen kunkin reseptin varmistetuista tiedoista (yksi annos ateriaa kohden). Miten laskemme arvot.

Maanantai

15,6 g nettohiilihydraatteja · 78 g proteiinia · 79 g rasvaa · 1078 kcal

Tiistai

15,3 g nettohiilihydraatteja · 89 g proteiinia · 100 g rasvaa · 1317 kcal

Keskiviikko

14 g hiilihydraatteja · 68 g proteiinia · 97 g rasvaa · 1200 kcal

Torstai

14.2 g hiilihydraatteja · 91 g proteiinia · 111 g rasvaa · 1419 kcal

Perjantai

14 g hiilihydraatteja · 86 g proteiinia · 95 g rasvaa · 1254 kcal

Lauantai

18 g nettohiilihydraatteja · 93 g proteiinia · 122 g rasvaa · 1537 kcal

Sunnuntai

19,8 g nettohiilihydraatteja · 83 g proteiinia · 224 g rasvaa · 2423 kcal

Esivalmistelusuunnitelma

Maanantai: valmista tupla-annos katajanmarjapossua; tiistain lounas on valmis.
Tiistai-ilta: paista sieni-vuohenjuustofrittata (aamiaiseksi keskiviikosta perjantaihin).
Keskiviikko: flamiche riittää illalliseksi tänään sekä lounaaksi torstaina ja perjantaina.
Perjantai: valmista pannacotta ja lohikakut; lauantai-iltana viillä ja suolaa porsaankylki sunnuntaille.

Ostoslista koko suunnitelmalle

Ruokailijamäärä . Suolaa, pippuria ja vettä ei ole listattu. Tarkista kaappisi ennen ostoksille menoa.

Kasvikset, yrtit ja hedelmät

870 g kurkkua
48 g tilliä
540 g retiisejä (lehtineen)
5 sitruunaa
36 g ruohosipulia
20 g vesikrassia
670 g suippo- tai kurttukaalia
6 g persiljaa
300 g pinaattia
1 avokado
2 tsp retiisejä (lehtineen)
60 g vesikrassia tai rucolaa
300 g herkkusieniä
60 g rucolanlehtiä
60 g selleriä
150 g pikkusalaattia (Little Gem) tai sidesalaattia
2 purjoa
1 tbsp timjaminlehtiä
220 g salaattisekoitusta
4 persiljanoksaa
250 g vihreitä papuja tai parsaa
150 g kantarelleja
1 salottisipuli
1 timjaminoksa
20 g puolukoita
100 g lehtikaalia tai ruusukaalin lehtiä
100 g vadelmia
2 g minttua
1 1 viipaloitu sipuli ja 2 laakerinlehteä porsaanlihan alle (valinnainen)
1 pieni valko- tai kurttukaali

Kala ja äyriäiset

240 g savustettua makrillifileetä
120 g savulohta
4 makrillifileetä
1 kokonainen kirjolohi
2 nahallista nieriäfileetä
400 g kypsää lohta

Liha & siipikarja

2 porsaan sisäfileetä
400 g kypsää kanaa
350 g peuran- tai poronselkää
80 ml riista- tai lihalientä
0.5 kg porsaankylkeä nahkoineen

Maitotuotteet ja munat

36 kananmunaa
80 g kypsytettyä juustoa
330 g voita
60 g täysrasvaista tuorejuustoa
510 ml kuohukermaa
100 g crème fraîchea
80 g pehmeää vuohenjuustoa
60 g majoneesia
200 ml crème fraîchea
120 g gruyère-juustoa
60 g hapankermaa
100 ml täysmaitoa

Kuivakaappi

8 siemennäkkileipää
30 g ranskankermaa
20 kuivattua katajanmarjaa
2 kuivattua laakerinlehteä
1.25 tsp mustapippureita ja 1 tsp merisuolaa
140 ml oliiviöljyä (tai muuta paistoöljyä)
1.25 tsp kuminansiemeniä
1.25 tsp omenasiiderietikkaa
1 tbsp omenasiiderietikkaa
2.25 tsp Dijonin sinappia
hyppysellinen paprikajauhetta
hyppysellinen muskottipähkinää
20 g mantelijauhoa
6 vihreää kardemummankotaa
3 liivatelehteä
6 tsp munkkihedelmämakeuttajaa (valinnainen)
0.5 tsp vaniljauutetta
0.75 tsp fenkolinsiemeniä

Ravintoarvot ovat elintarviketaulukoihin ja reseptin annoskokoon perustuvia arvioita. Ne eivät ole lääketieteellisiä neuvoja. Jos noudatat terapeuttista ruokavaliota, punnitse omat annoksesi ja keskustele lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa.