Moduuli 1 · Perusteet
Täydelliset munat kahdella tapaa: pehmeä munakokkeli & valuvankeltainen keitetty muna
Täydelliset kananmunat kahdella tapaa: kermainen munakokkeli ja puolipehmeä muna on ketoaamiainen, joka sisältää 2.1 g imeytyviä hiilihydraatteja, 15 g proteiinia ja 26 g rasvaa annosta kohti (302 kcal). Annoksia on 2 ja valmistusaika yhteensä 15 min.
Kaksi tekniikkaa, jotka jokaisen kokin tulisi hallita: silkkinen, kermainen munakokkeli sekä täyteläiset 7 minuutin kananmunat, joiden keltuainen on kullankeltainen ja lusikoitavan pehmeä.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: kananmuna, maito. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Saanto: 2 annosta · Aktiivinen aika: 10 min · Kokonaisaika: 15 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 2.1 g |
| Proteiini | 15 g |
| Rasva | 26 g |
| Energia | 302 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 4 piece luomulaiduntajan munia (kumpaankin valmistustapaan)
- 20 g luomuvoita (1 tbsp paistamiseen, 1 tsp kylmänä viimeistelyyn)
- 1 tbsp luomucrème fraîchea tai kuohukermaa
- 1 pinch hienoa merisuolaa, valko- tai mustapippuria
- 1 tbsp luomuruohosipulia hienonnettuna
- 60 g luomuvauvapinaattia tai -rucolaa tarjoiluun
- 0.5 piece luomuavokadoa, viipaloituna, tarjoiluun
Vaiheittainen valmistusohje
- Riko munat kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa vain kevyesti sekaisin; älä vaahdota liikaa.
- Sulata voi tarttumattomalla pannulla miedolla lämmöllä. Pannu ei saa sihistä lainkaan.
- Kaada munat joukkoon ja sekoita hitaasti ja yhtäjaksoisesti silikoninuolijalla pohjaa ja reunoja myöten pyyhkien.
- Jatka sekoittamista 3–4 minuuttia. Kun munat vaikuttavat juuri hyytyneiltä mutta ovat yhä kiiltäviä ja pehmeitä, ota pannu liedeltä: kypsyminen jatkuu jälkilämmöllä.
- Viimeistele sekoittamalla joukkoon kylmä voi ja crème fraîche kypsennyksen pysäyttämiseksi ja kermaisuuden saavuttamiseksi.
- Asettele vihreiden päälle avokadon, ruohosipulin ja sormisuolan kera.
- Kiehauta kattilallinen vettä voimakkaasti poreilevaksi.
- Laske kananmunat suoraan jääkaapista lusikan avulla veteen. Käynnistä ajastin 7 minuutiksi.
- Täytä sillä välin kulho jäävedellä.
- Siirrä munat 7 min kohdalla jäähauteeseen 5 min ajaksi.
- Kuori särkemällä kuori kauttaaltaan ja pyörittelemällä munaa varoen kämmenen alla, ja kuori ohuen vesisuihkun alla.
- Puolita ja tarjoile kastikkeella maustettujen salaattivihreiden päällä suolan, oliiviöljyn ja sitruunan kera.
Keittiömestarin vinkit
- Mieto lämpö ja hidas kypsennys on pehmeän munakokkelin salaisuus; hätäily tekee siitä kumimaista.
- Suolaa munat ennen kypsennystä, jotta rakenteesta tulee pehmeämpi.
- Kananmunien keittoajat: 6 min = hyvin löysä, 7 min = pehmeän valuva, 8 min = pehmeä, 10 min = täysin kypsä.
- Vanhemmat munat kuoriutuvat helpommin kuin aivan tuoreet.
Variaatiot
- Kermainen savulohi-tillimunakas, tarjoiltuna kurkunauhojen päällä.
- Yrtti & juusto: kääntele joukkoon gruyèrea tai vuohenjuustoa.
- Sieni ja timjami: viimeistele voissa paistetuilla valkosipulisienillä.
- Mehevä munasalaatti: hienonna ja sekoita majoneesin, sinapin, ruohosipulin ja varsisellerin kera.
- Avokado-chilimunat valuvalla keltuaisella: lusikoi päälle muussattua avokadoa, limettiä ja chilihiutaleita.
Säilytys
Pehmeä munakokkeli on parasta heti nautittuna. Pehmeäksi keitetyt, kuoritut munat säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää; nauti ne kylminä salaateissa. ---
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on täydellisissä kananmunissa kahdella tapaa: pehmeänä kokkelina ja samettisen pehmeäksi keitettynä?
Yksi annos sisältää 2.1 g hiilihydraatteja, 15 g proteiinia ja 26 g rasvaa (302 kcal). Reseptistä tulee 2 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; omat raaka-aineesi voivat hieman poiketa.
Voinko valmistaa täydelliset kananmunat kahdella tapaa: pehmeänä kokkelina ja puolikovina munina etukäteen, säilyttää tai pakastaa ne?
Pehmeä munakokkeli on parasta heti nautittuna. Pehmeäksi keitetyt, kuoritut munat säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää; nauti ne kylminä salaateissa. ---
Mitä allergeeneja Täydelliset kananmunat kahdella tapaa: pehmeä kokkeli ja valuvankeltuaiset munat sisältää?
Se sisältää kananmunaa ja maitoa Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Ovatko täydelliset munat kahdella tapaa: pehmeä munakokkeli ja täydellisen pehmeäksi keitetty muna kasvisruokaa?
Kyllä. Resepti ei sisällä lihaa eikä kalaa.
Voinko varioida täydellisiä kananmunia kahdella tapaa: pehmeänä munakokkelina ja hillomaisen pehmeinä?
Kyllä. Kylmäsavulohi-tilli-munakokkeli kurkkunauhojen päällä tarjoiltuna. Yrtti ja juusto: kääntele joukkoon Gruyèrea tai vuohenjuustoa. Sieni ja timjami: kruunaa voissa paistetuilla valkosipulisienillä.