Moduuli 13 · Haudutettua & pohjoismaista
Peuranpaistia katajanmarjoilla, voissa paistetuilla kantarelleilla ja puolukoilla
Peuranpaisti katajanmarjoilla, voissa paistetuilla kantarelleilla ja puolukoilla on ketoillallinen, jossa on 6.3 g nettohiilihydraatteja, 44 g proteiinia ja 25 g rasvaa annosta kohti (426 kcal). Siitä tulee 4 annosta ja sen valmistus kestää yhteensä 40 minuuttia.
Mureaa, tummaa peuranlihaa rapealla katajanmarja-pippurikuorella, voissa paistettuja kultaisia kantarelleja ja lusikallinen kirpeitä puolukoita: kuin syysilta norjalaisessa metsässä.
Kuinka onnistui? Arvostele tämä resepti
arvosteluarvostelua
Ei vielä arvosteluja
Kirjaudu sisään arvostellaksesi tämän reseptinKiitos! Annoit arvosanan Arvosteluasi ei voitu tallentaa. Yritäthän uudelleen.
Tämän Ketogeni-reseptin allergeenit: selleri, maito. Sisältää reseptissä mainitut valinnaiset ainesosat; tarkista aina pakkausmerkinnät ja korvaavat ainekset.
Annosmäärä: 4 annosta · Aktiivinen aika: 30 min · Kokonaisaika: 40 min
| Per annos | Määrä |
|---|---|
| Imeytyvät hiilihydraatit | 6.3 g |
| Proteiini | 44 g |
| Rasva | 25 g |
| Energia | 426 kcal |
Ravintoarvot ovat arvioita, eivät lääketieteellisiä neuvoja. Tarkista tuoteselosteet ja punnitse omat annoksesi, varsinkin jos noudatat tarkkaa päivittäistä hiilihydraattirajaa. Miten näitä arvioita tulkitaan.
Ainekset
- 700 g peuran ulkofileetä tai poronfileetä, siistittynä
- 12 piece kuivatut katajanmarjat, murskattuna
- 1 tsp mustapippuria ja 1 tsp merisuolaa
- 1 tbsp luomuvoita, ruskistamiseen
- 300 g kantarelleja, puhtaiksi harjattuna
- 40 g luomuvoita
- 1 piece luomusalottisipuli, hienonnettuna
- 2 piece luomutimjaminoksia
- 100 ml luomukuohukermaa
- 150 ml luomuriista- tai -häränlihalientä
- 40 g puolukoita, tuoreita, pakastettuja tai veteen säilöttyjä (sokeroimattomia)
- 200 g luomulehtikaalin tai ruusukaalin lehtiä
Vaiheittainen valmistusohje
- Hiero riistanlihaan murskattuja katajanmarjoja, pippuria ja suolaa ja anna levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
- Paista vaahtoavassa voissa keskilämpöä kuumemmalla käännellen, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja sisälämpötila on 54 °C, noin 8–10 minuuttia. Anna vetäytyä 8 minuuttia.
- Paista samalla pannulla kantarelleja voissa, kunnes neste on haihtunut ja ne ovat kullanruskeita, noin 6 min; lisää salottisipuli ja timjami viimeisen 2 min ajaksi.
- Nosta puolet sienistä pannulta. Lisää pannulle liemi ja kerma ja hauduta 3 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää.
- Pehmennä vihreät tilkassa kastiketta.
- Viipaloi peura, tarjoile vihreiden päällä kantarellien ja kastikkeen kera sekä pieni lusikallinen puolukoita rinnalla.
Keittiömestarin vinkit
- Riista on hyvin vähärasvaista: jätä se punertavaksi, sillä se kuivuu, jos se kypsennetään yli mediumin.
- Makeuttamattomat puolukat ovat kirpeitä; pieni määrä riittää pitkälle.
Variaatiot
- Käytä naudan sisäfileetä, jos hirven- tai kauriinlihaa on vaikea löytää.
- Käytä mitä tahansa satokauden metsäsieniä.
Säilytys
Parasta vastakypsennettynä. Tähteet säilyvät 2 päivää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka monta grammaa imeytyviä hiilihydraatteja on kauriissa katajanmarjojen, voissa paistettujen kantarellien ja puolukoiden kera?
Yksi annos sisältää 6.3 g hiilihydraatteja, 44 g proteiinia ja 25 g rasvaa (426 kcal). Reseptistä tulee 4 annosta. Nämä arvot ovat arvioita; käyttämäsi ainekset voivat vaihdella.
Voinko valmistaa peuraa katajanmarjojen, voissa paistettujen kantarellien ja puolukoiden kera etukäteen, säilyttää tai pakastaa sen?
Parasta vastakypsennettynä. Tähteet säilyvät 2 päivää.
Mitä allergeeneja Peuranpaisti katajanmarjan, voissa paistettujen kantarellien ja puolukoiden kera sisältää?
Se sisältää selleriä ja maitoa Ketogeni-sivuston tämän reseptitiedon mukaan. Tarkista aina käyttämiesi tuotteiden tuoteselosteet.
Onko peuranliha katajanmarjojen, voissa paistettujen kantarellien ja puolukoiden kera gluteeniton?
Kyllä. Mikään ainesosista ei sisällä gluteenia. Tarkista jalostettujen ainesten, kuten liemien tai mausteiden, tuoteselosteet.
Voinko varioida peuraa katajanmarjojen, voissa paistettujen kantarellien ja puolukoiden kera?
Kyllä. Käytä naudan sisäfileetä, jos riistaa on vaikea löytää. Käytä mitä tahansa sesongin metsäsieniä.