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Semana nórdica: siete días desde la cocina del norte

Semana nórdica: siete días desde la cocina del norte

Pescado de aguas frías, caza, enebro, eneldo, col y rabanitos: una semana de sabores escandinavos, cada día por debajo de 20 g de carbohidratos netos, culminando el domingo con una panceta asada a fuego lento.

De un vistazo

15.8 g carbohidratos netos al día de media · día con mayor cantidad 19.8 g · límite 20 g. Cada cifra se suma a partir de los datos verificados de cada receta (una ración por comida). Cómo calculamos.

Lunes

15.6 g de carbohidratos netos · 78 g de proteína · 79 g de grasa · 1078 kcal

Martes

15.3 g de carbohidratos netos · 89 g de proteína · 100 g de grasa · 1317 kcal

Miércoles

14 g de carbohidratos netos · 68 g de proteína · 97 g de grasa · 1200 kcal

Jueves

14.2 g de carbohidratos netos · 91 g de proteína · 111 g de grasa · 1419 kcal

Viernes

14 g de carbohidratos netos · 86 g de proteína · 95 g de grasa · 1254 kcal

Sábado

18 g de carbohidratos netos · 93 g de proteína · 122 g de grasa · 1537 kcal

Domingo

19.8 g de carbohidratos netos · 83 g de proteína · 224 g de grasa · 2423 kcal

Plan de preparación

Lista de la compra para todo el plan

Cocinando para . La sal, la pimienta y el agua no están en la lista. Revisa tu despensa antes de hacer la compra.

Verduras, hierbas aromáticas y frutas

  • 870 g de pepino
  • 48 g de eneldo
  • 540 g de rabanitos (con hojas)
  • 5 limones
  • 36 g de cebollino
  • 20 g de berros
  • 670 g de col picuda o col de Milán
  • 6 g de perejil
  • 300 g de espinacas
  • 1 aguacates
  • 2 tsp de rabanitos (con sus hojas)
  • 60 g de berros o rúcula
  • 300 g de champiñones
  • 60 g de hojas de rúcula
  • 60 g de apio
  • 150 g de cogollos o lechuga romana
  • 2 puerros
  • 1 tbsp de hojas de tomillo
  • 220 g de hojas de ensalada variadas
  • 4 ramitas de perejil
  • 250 g de judías verdes o espárragos
  • 150 g de rebozuelos
  • 1 chalota
  • 1 ramita de tomillo
  • 20 g de arándanos rojos
  • 100 g de col rizada (kale) o de hojas de coles de Bruselas
  • 100 g de frambuesas
  • 2 g de menta
  • 1 1 cebolla en rodajas y 2 hojas de laurel bajo el cerdo (opcional)
  • 1 col verde pequeña o col de Milán

Pescados y mariscos

  • 240 g de filete de caballa ahumada
  • 120 g de salmón ahumado
  • 4 filetes de caballa
  • 1 trucha arcoíris entera
  • 2 filetes de trucha ártica con piel
  • 400 g de salmón cocinado

Carne y aves

  • 2 solomillos de cerdo
  • 400 g de pollo cocido
  • 350 g de lomo de venado o solomillo de reno
  • 80 ml de caldo de caza o de carne
  • 0.5 kg de panceta de cerdo con piel

Lácteos y huevos

  • 36 huevos
  • 80 g de queso curado
  • 330 g de mantequilla
  • 60 g de queso crema entero
  • 510 ml de nata espesa
  • 100 g de crème fraîche
  • 80 g de queso de cabra tierno
  • 60 g de mayonesa
  • 200 ml de crème fraîche
  • 120 g de queso gruyer
  • 60 g de crema agria
  • 100 ml de leche entera

Despensa

  • 8 crackers de semillas
  • 30 g de crème fraîche
  • 20 bayas de enebro secas
  • 2 hojas de laurel seco
  • 1.25 tsp de granos de pimienta negra y 1 tsp de sal marina
  • 140 ml de aceite de oliva (o tu aceite para cocinar habitual)
  • 1.25 tsp de semillas de alcaravea
  • 1.25 tsp de vinagre de manzana
  • 1 tbsp de vinagre de manzana
  • 2.25 tsp de mostaza de Dijon
  • una pizca de pimentón
  • una pizca de nuez moscada
  • 20 g de harina de almendra
  • 6 vainas de cardamomo verde
  • 3 hojas de gelatina
  • 6 tsp de endulzante de fruto del monje (opcional)
  • 0.5 tsp de extracto de vainilla
  • 0.75 tsp de semillas de hinojo

Los valores nutricionales son estimaciones basadas en tablas de alimentos y el rendimiento de la receta. No constituyen asesoramiento médico. Si sigues una dieta terapéutica, pesa tus propias porciones y consulta a tu médico o dietista.