Módulo 15 · Platos pequeños
Panna cotta de cardamomo con frambuesas
La panna cotta de cardamomo con frambuesas es un postre keto con 5.9 g de carbohidratos netos, 3 g de proteína y 37 g de grasa por ración (369 kcal). Rinde 4 raciones y requiere 4 horas y 15 minutos en total.
Una crema apenas cuajada y temblorosa, perfumada con cardamomo recién molido —la especia reina de la repostería nórdica— y coronada con frambuesas frescas.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 4 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 4 h 15 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 5.9 g |
| Proteína | 3 g |
| Grasas | 37 g |
| Valor energético | 369 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 400 ml nata espesa ecológica
- 100 ml leche entera ecológica
- 6 piece vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 3 piece hojas de gelatina (o 1½ tsp de agar-agar)
- 2 tbsp eritritol o fruta del monje al gusto
- 0.5 tsp extracto de vainilla
- 100 g frambuesas ecológicas
- 4 piece hojitas de menta
Paso a paso
- Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Calienta la nata, la leche, el cardamomo y el edulcorante hasta que humeen, luego deja infusionar 10 minutos.
- Cuele, escurra bien la gelatina e incorpórela a la nata tibia junto con la vainilla, removiendo hasta que se disuelva.
- Vierte en 4 vasos o moldes y refrigera al menos 4 horas.
- Sirve decorado con frambuesas y menta.
Consejos del chef
- Nunca hierva la nata después de añadir la gelatina, o no cuajará bien.
- La gelatina es de origen animal; utiliza agar-agar para una versión vegetariana.
Variaciones
- Usa ralladura de limón y tomillo en lugar de cardamomo.
- Corone con una cucharada de arándanos rojos.
Conservación
Se conserva 3 días tapado en el frigorífico.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la panna cotta de cardamomo con frambuesas?
Una porción contiene 5.9 g de carbohidratos netos, 3 g de proteínas y 37 g de grasas (369 kcal). La receta rinde 4 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Se puede preparar con antelación, guardar o congelar la panna cotta de cardamomo con frambuesas?
Se conserva 3 días tapado en el frigorífico.
¿Qué alérgenos contiene la Panna cotta de cardamomo con frambuesas?
Contiene leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La panna cotta de cardamomo con frambuesas es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo hacer variaciones de la panna cotta de cardamomo con frambuesas?
Sí. Usa ralladura de limón y tomillo en lugar de cardamomo. Corona con una cucharada de arándanos rojos.