Cómo interpretar los cálculos nutricionales
Una porción, una estimación
Los valores nutricionales de la receta corresponden a una ración según el rendimiento indicado. Modificar el número de comensales altera las cantidades de los ingredientes y los totales de la tanda; no cambia la información nutricional estimada de cada ración.
Compruebe los ingredientes que utiliza
Estas cifras son estimaciones. Los ingredientes, las marcas, el peso escurrido, las mermas de cocción y el tamaño de las raciones pueden variar el resultado. Utilice las etiquetas de sus propios ingredientes y pese las raciones cuando la precisión sea importante.
Verificación de las fuentes
Cada receta se ha verificado ingrediente por ingrediente: cada línea de la lista detalla sus propios carbohidratos netos, calculados a partir de las tablas de FoodData Central del USDA (cotejadas con Matvaretabellen), y la cifra por ración se obtiene sumando dichas líneas y redondeando al alza. Ante cualquier discrepancia entre fuentes, elegimos el valor más alto. La composición varía según la marca, así que revisa siempre las etiquetas de los productos que compres.
Nuestra labor de verificación utiliza USDA FoodData Central y Matvaretabellen, con los pesos exactos de los ingredientes y el etiquetado del producto cuando sea necesario.
Criterios de carbohidratos netos
Compruebe cómo define la fuente los hidratos de carbono y la fibra antes de calcular los carbohidratos netos. Las mezclas de edulcorantes y los polialcoholes requieren un trato específico según el ingrediente; no damos por sentado que todos los polioles puedan restarse siempre por completo.
Lo que una cifra en una receta no te puede contar
Una estimación de carbohidratos por ración no define la pauta de todo el día ni asegura que un plato se ajuste a sus necesidades individuales. Las etiquetas dietéticas describen la receta; no constituyen garantías frente a alérgenos o contaminación cruzada.
Si sigue un plan de alimentación supervisado por un médico, confirme los cálculos de los ingredientes y el tamaño de las raciones con su equipo de atención médica.