Por qué creé Ketogeni
Tenía seis años la primera vez que corrí por la granja de mi abuela en Islandia, recolectando plantas para su cocina. Mi otra abuela caminaba por las montañas conmigo y me enseñó cada hierba por su nombre y uso. Desde entonces he vivido entre plantas y he trabajado con ellas durante cuarenta años.
Quince años de dolor
De 2005 a 2020 viví con un dolor que nadie podía explicar. En agosto de 2020 me operaron y los cirujanos me extirparon un tumor de 28 centímetros de diámetro. Era un leiomioma: un tumor benigno, no cáncer. Años después me encontraron un leiomiosarcoma, un cáncer poco frecuente, y solo entonces comprendieron los médicos que el primer tumor había sido su precursor.
Aproximadamente seis meses después de esa operación, un nuevo dolor se instaló en mis costillas. Fui al médico una y otra vez por ello. En septiembre de 2023 el tumor ya era visible en una radiografía, pero nadie lo vio. No se detectó hasta marzo de 2024. Así no deberían ser las cosas, y lo cuento aquí porque otros están viviendo la misma historia. Desde entonces ha reaparecido tres veces.
Qué cambió
Mucho antes de eso había estudiado herbolaria de forma reglada y había empezado a reflexionar seriamente sobre lo que un enfoque natural podía lograr. El punto de inflexión llegó en el verano de 2025, cuando comencé una dieta cetogénica metabólica y terapéutica: veinte gramos de carbohidratos al día, o menos.
Mi salud dio un giro completo. Los análisis de sangre que habían salido mal durante años, la PTH alta, la PCR alta, la diabetes... todo se normalizó. Para entender lo que eso significaba: en 2023, el año en que no paraba de ir al médico sin que me escucharan, pasé la gripe cinco veces, y cada episodio me dejó en cama unas cuatro semanas. Así de mermado estaba mi sistema inmunitario. Desde que sigo la dieta keto, está más fuerte que en los últimos veinte años. Sigo comiendo así e incorporando las plantas a la par, como siempre lo he hecho.
A partir de ese mismo conocimiento fundé la HerbWoman School, donde enseño lo que mis abuelas me transmitieron, respaldado por la ciencia.
Falkasete
Hoy vivo en Falkasete, nuestra pequeña granja en Rogaland, Noruega. Ahora mi marido Nils se encarga de la mayor parte del trabajo agrícola, y el huerto se ha reconstruido en bancales elevados para que quede al alcance de mis manos. El frutal, la salvia junto al muro de piedra y las vistas sobre los campos son el lugar desde el que cocino.
Comida limpia
Sé lo que se siente al estar enferma y demasiado cansada para cocinar, y cómo, justo en ese momento, es cuando más necesitas comida de verdad. Por eso lo mantengo todo limpio, sin excepciones. Solo compro alimentos limpios, ecológicos o de cultivo natural. Cocino en acero inoxidable, hierro fundido, cristal y madera: jamás en teflón o aluminio, jamás con utensilios de plástico, jamás envuelto en plástico. Nada de azúcar. Nada de conservantes más allá de la sal pura, nada con un número E. Todo elaborado desde cero.
Pero que sea limpio no basta por sí solo. Cuando estás enfermo, o simplemente agotado, necesitas comida que además sea verdaderamente buena: gourmet, no triste. Para eso está Ketogeni en primer lugar.
Por eso existe Ketogeni: recetas keto gourmet y limpias que te ayudan a cocinar comida de verdad por ti mismo, paso a paso. Y mi propósito es que algún día todo el mundo pueda encargar esta misma comida, limpia y nutritiva, en su propia zona.
María Hrefna Hjálmarsdóttir Ringdal
Herbalista, Falkasete
Esta es mi propia historia, no un consejo médico. Si estás enfermo, sigue consultando a tu médico y pide el seguimiento que te corresponde.