Módulo 13 · Cocina nórdica y a fuego lento
Flamiche de puerro y pollo sin masa con queso Gruyère
Flamiche sin masa de puerros y pollo con gruyer es una cena keto con 8.1 g de carbohidratos netos, 29 g de proteína y 35 g de grasa por ración (463 kcal). Rinde 6 raciones y requiere 1 hora en total.
Todo el confort de la tarta francesa de puerros de Picardía, sin la masa: puerros a la mantequilla, pollo tierno y el toque avellanado del Gruyère en una rica crema cuajada.
¿Cómo te quedó? Valora esta receta
valoraciónvaloraciones
Sin valoraciones aún
Inicia sesión para valorar esta receta¡Gracias! Le has dado No se pudo guardar tu valoración. Por favor, inténtalo de nuevo.
Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, leche. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 25 min · Tiempo total: 1 h
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 8.1 g |
| Proteína | 29 g |
| Grasas | 35 g |
| Valor energético | 463 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 2 piece puerros ecológicos, parte blanca y verde clara, en rodajas (unos 300 g)
- 40 g mantequilla ecológica
- 400 g pollo cocido ecológico, desmenuzado
- 6 piece huevos ecológicos
- 200 ml crème fraîche ecológica
- 120 g Gruyer rallado
- 1 pinch nuez moscada, sal y pimienta
- 1 tbsp hojas de tomillo ecológico
- 150 g mezcla de hojas verdes para ensalada ecológica, para servir
- 2 tbsp aceite de oliva y limón ecológicos
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador a 160 °C) y engrasa con mantequilla una fuente para horno de 24 cm.
- Derrite la mantequilla, añade los puerros y una pizca de sal y cocina tapado a fuego suave durante 12 min hasta que queden tiernos y melosos, pero sin dorarse.
- Bate los huevos con la crème fraîche, la nuez moscada, la pimienta y la mayor parte del gruyer.
- Distribuya los puerros y el pollo en la fuente, vierta la crema por encima y espolvoree con tomillo y el resto del queso.
- Hornea 30–35 minutos hasta que esté casi cuajado, con un ligero temblor en el centro y dorado por encima.
- Deje reposar 10 min y sirva templado con una ensalada verde aliñada.
Consejos del chef
- Los puerros acumulan tierra: córtalos primero y luego lávalos en un cuenco con agua.
- Retírelo cuando el centro aún tiemble ligeramente; terminará de cuajarse mientras reposa.
Variaciones
- Usa salmón ahumado y eneldo en lugar de pollo.
- Añade setas salteadas.
Conservación
Se conserva 3 días en el frigorífico; riquísimo frío en la fiambrera.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la flamiche de puerro y pollo sin masa con gruyere?
Una porción contiene 8.1 g de carbohidratos netos, 29 g de proteína y 35 g de grasa (463 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la flamiche de puerro y pollo con gruyer sin masa?
Se conserva 3 días en el frigorífico; riquísimo frío en la fiambrera.
¿Qué alérgenos contiene la Flamiche sin masa de puerro y pollo con gruyer?
Contiene huevos y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La flamiche sin masa de puerros y pollo con gruyère es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la flamiche sin masa de puerros, pollo y queso gruyère?
Sí. Usa salmón ahumado y eneldo en lugar de pollo. Añade champiñones salteados.