Módulo 13 · Cocina nórdica y a fuego lento
Trucha entera al horno con mantequilla de limón y acedera
La trucha entera al horno con mantequilla de limón y acedera es una cena keto con 3.4 g de carbohidratos netos, 44 g de proteínas y 54 g de grasas por ración (676 kcal). Rinde 2 raciones y lleva 35 minutos en total.
Una trucha entera horneada con hierbas, abierta en la mesa y regada con una mantequilla fundente de acedera y limón. La acedera es la hoja verde ácida de los veranos nórdicos.
¿Cómo te quedó? Valora esta receta
valoraciónvaloraciones
Sin valoraciones aún
Inicia sesión para valorar esta receta¡Gracias! Le has dado No se pudo guardar tu valoración. Por favor, inténtalo de nuevo.
Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 35 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.4 g |
| Proteína | 44 g |
| Grasas | 54 g |
| Valor energético | 676 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1 piece trucha arcoíris entera (aprox. 800 g), limpia
- 1 piece limón ecológico, en rodajas
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 4 piece ramitas de eneldo y perejil ecológicos
- 60 g mantequilla ecológica, en pomada
- 25 g hojas de acedera ecológica, finamente cortadas en juliana (o espinacas con un toque extra de limón)
- 1 tsp ralladura de limón ecológico
- 250 g judías verdes o espárragos ecológicos
- 0.5 tsp sal marina y pimienta
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C). Trabaja la mantequilla con la acedera, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Sazona la trucha por dentro y por fuera, rellena la cavidad con rodajas de limón e hierbas aromáticas, úntala con aceite y colócala en una bandeja forrada.
- Hornea 22–25 minutos hasta que la carne junto a la espina dorsal esté opaca.
- Cuece las judías al vapor o en agua hirviendo 4 minutos y mézclalas con una cucharada de mantequilla de acedera.
- Abre la trucha en la mesa, separa los lomos de la espina dorsal y corona con el resto de la mantequilla de acedera.
Consejos del chef
- La acedera adquiere un tono verde oliva al calentarse: agrégala cruda a la mantequilla para potenciar al máximo su sabor fresco.
Variaciones
- Utilice trucha alpina o lubina.
- Añade alcaparras a la mantequilla.
Conservación
Mejor recién horneado. La mantequilla de acedera se conserva 1 semana en la nevera.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la trucha entera al horno con mantequilla de limón y acedera?
Una porción contiene 3.4 g de carbohidratos netos, 44 g de proteínas y 54 g de grasas (676 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, guardar o congelar la trucha entera al horno con mantequilla de acedera y limón?
Mejor recién horneado. La mantequilla de acedera se conserva 1 semana en la nevera.
¿Qué alérgenos contiene la Trucha entera al horno con mantequilla de limón y acedera?
Contiene pescado y leche, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Es sin gluten la trucha entera al horno con mantequilla de limón y acedera?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la trucha entera al horno con mantequilla de acedera y limón?
Sí. Use trucha alpina o lubina. Añada alcaparras a la mantequilla.