Módulo 12 · Cenas rápidas
Caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo
Caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo es una cena keto con 7 g de carbohidratos netos, 36 g de proteína y 52 g de grasa por ración (640 kcal). Rinde 2 raciones y requiere 20 minutos en total.
Caballa de piel plateada frita hasta quedar bien crujiente, acompañada de una fresca crème fraîche al rábano picante y una refrescante ensalada de pepino y eneldo: nórdica, fresca y repleta de omega-3.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: pescado, leche, sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 2 raciones · Tiempo activo: 15 min · Tiempo total: 20 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 7 g |
| Proteína | 36 g |
| Grasas | 52 g |
| Valor energético | 640 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 4 piece filetes de caballa ecológica, desespinados (unos 320 g)
- 1 tbsp mantequilla ecológica
- 100 g crème fraîche ecológica
- 2 tsp rábano picante recién rallado (o 1 tbsp ya preparado, sin azúcar)
- 250 g pepino ecológico, en rodajas finas
- 10 g eneldo ecológico, picado
- 1 tbsp vinagre de sidra
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 60 g berros o rúcula ecológicos
- 0.5 tsp sal marina
Paso a paso
- Sala ligeramente el pepino, deja reposar 10 minutos, escúrrelo bien y alíñalo con vinagre, aceite y eneldo.
- Mezcla el rábano picante y una pizca de sal con la crème fraîche.
- Seca la caballa con papel de cocina y haz 3 cortes en la piel. Salpimienta.
- Fríe con la piel hacia abajo en la mantequilla a fuego medio-alto durante 3 minutos, presionando suavemente, hasta que esté crujiente; dale la vuelta y cocina 30 segundos.
- Sirve sobre los berros con la ensalada de pepino y una cucharada de crema de rábano picante.
Consejos del chef
- La caballa se cocina rápido: casi toda la cocción se hace por el lado de la piel.
Variaciones
- Usa filetes de arenque o de trucha.
- Añade unas rodajas de cebolla roja encurtida.
Conservación
La ensalada de pepino se conserva 2 días; el pescado queda mejor recién frito.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene la caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo?
Una porción contiene 7 g de carbohidratos netos, 36 g de proteínas y 52 g de grasas (640 kcal). La receta rinde 2 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar la caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo?
La ensalada de pepino se conserva 2 días; el pescado queda mejor recién frito.
¿Qué alérgenos contiene la Caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo?
Contiene pescado, leche y sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿La caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar la caballa crujiente con crema de rábano picante y ensalada de pepino y eneldo?
Sí. Usa filetes de arenque o de trucha. Añade unas rodajas de cebolla roja encurtida.