Módulo 11 · La semana
Pastelitos de salmón al eneldo y limón con pepino y rábano
Los pasteles de salmón al limón y eneldo con pepino y rábano son un plato de almuerzo keto con 3.7 g de carbohidratos netos, 31 g de proteína y 34 g de grasa por ración (440 kcal). Rinde 6 raciones y requiere 50 min en total.
Jugosos pastelitos de salmón ecológico con una ligera costra de almendra, fresca crema de eneldo y una crujiente ensalada de pepino y rábano; un almuerzo perfecto para cocinar por tandas y racionar.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: huevos, pescado, leche, frutos de cáscara, mostaza. Incluye alternativas opcionales indicadas; revise las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 6 raciones · Tiempo activo: 22 min · Tiempo total: 50 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 3.7 g |
| Proteína | 31 g |
| Grasas | 34 g |
| Valor energético | 440 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 600 g salmón cocido ecológico, desmigado y sin espinas
- 2 piece huevos grandes ecológicos
- 30 g harina de almendra ecológica
- 10 g mostaza de Dijon ecológica
- 1 piece limón ecológico, ralladura y 1 tbsp de zumo
- 15 g eneldo ecológico, picado
- 250 g pepino ecológico, en dados
- 150 g rábanos ecológicos, en rodajas finas
- 80 g crema agria ecológica
- 100 g mezcla de hojas verdes para ensalada ecológica
- 20 ml aceite de oliva ecológico
- 1 pinch sal marina fina
- 1 pinch pimienta negra
Paso a paso
- Desmenuza el salmón frío en un bol y revisa con cuidado que no queden espinas. Incorpora los huevos, la harina de almendra, la mostaza, la mitad del eneldo, la ralladura de limón y la pimienta.
- Forma 12 pastelitos pequeños y refrigera hasta que estén firmes.
- Mezcla el eneldo restante y el zumo de limón con la nata agria. Aliña el pepino y el rábano por separado.
- Dora los pastelitos en aceite de oliva por tandas hasta que adquieran un tono dorado y estén bien calientes, volteándolos con cuidado.
- Sirve dos tortitas por ración con ensalada de pepino y rábano, crema de eneldo y brotes variados.
Consejos del chef
- Valores nutricionales provisionales: no uses estas cifras como un límite diario seguro de carbohidratos hasta que Claude verifique los pesos en gramos de los ingredientes con los registros exactos de Matvaretabellen/USDA y revise las etiquetas de los productos.
- Los macros asumen dos tortitas más un sexto de cada guarnición. Revisa las etiquetas de la crema agria, la mostaza y la harina de almendras.
- Los valores nutricionales son estimaciones de planificación, no valores de laboratorio contrastados. Comprueba los pesos exactos y las etiquetas del producto antes de usarlos en un recuento estricto de carbohidratos diarios.
Variaciones
- Usa restos de trucha asada en lugar de salmón; recalcula los macros.
Conservación
Forma los pastelitos con un día de antelación. Cocínalos al momento para que queden crujientes; refrigera las sobras enseguida.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tienen los pasteles de salmón al limón y eneldo con pepino y rábano?
Una porción contiene 3.7 g de carbohidratos netos, 31 g de proteínas y 34 g de grasas (440 kcal). La receta rinde 6 porciones. Estos valores son estimados; tus propios ingredientes pueden diferir.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar los pastelitos de salmón con limón y eneldo con pepino y rábano?
Forma los pastelitos con un día de antelación. Cocínalos al momento para que queden crujientes; refrigera las sobras enseguida.
¿Qué alérgenos contienen los pasteles de salmón con limón y eneldo acompañados de pepino y rábano?
Contiene huevos, pescado, leche, frutos de cáscara y mostaza, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Consulta siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Los pastelitos de salmón al limón y eneldo con pepino y rábano son sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar los pastelitos de salmón al limón y eneldo con pepino y rábano?
Sí. Usa restos de trucha asada en lugar de salmón; recalcula los macros.