Módulo 12 · Cenas rápidas
Solomillo de cerdo con costra de enebro y col a la mantequilla con alcaravea
El solomillo de cerdo con enebro y col a la mantequilla con alcaravea es una cena keto con 6.2 g de carbohidratos netos, 38 g de proteínas y 22 g de grasas por ración (375 kcal). Rinde para 3 personas y lleva 30 minutos en total.
Un adobo nórdico con bayas de enebro machacadas, laurel y pimienta sobre cerdo jugoso, acompañado de col tierna a la mantequilla con un toque de alcaravea.
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Alérgenos en esta receta de Ketogeni: sulfitos. Incluye las alternativas opcionales indicadas; consulte las etiquetas reales de los ingredientes y las sustituciones.
Rendimiento: 3 raciones · Tiempo activo: 20 min · Tiempo total: 30 min
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 6.2 g |
| Proteína | 38 g |
| Grasas | 22 g |
| Valor energético | 375 kcal |
Los valores nutricionales son estimaciones, no asesoramiento médico. Revisa las etiquetas de los ingredientes y pesa tus porciones, especialmente si sigues un límite diario estricto de carbohidratos. Cómo interpretar estas estimaciones.
Ingredientes
- 1 piece solomillo de cerdo ecológico, de unos 500 g, limpio
- 10 piece bayas de enebro secas
- 1 piece hoja de laurel seco
- 1 tsp granos de pimienta negra y 1 tsp de sal marina
- 1 tbsp aceite de oliva ecológico
- 500 g col picuda o col de Milán ecológica, en juliana muy fina
- 40 g mantequilla ecológica
- 1 tsp semillas de alcaravea
- 1 tsp vinagre de sidra
- 1 tbsp perejil o eneldo ecológico, picado
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C). Machaca el enebro, el laurel, los granos de pimienta y la sal en un mortero y frota bien todo el cerdo.
- Dore el cerdo en el aceite en una sartén apta para horno por todos lados, unos 4 minutes.
- Hornea 12–15 minutes hasta alcanzar 63 °C en el centro. Deja reposar 5 minutes.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén amplia, añade el alcaravea, luego la col y una pizca de sal. Cocina 6–8 minutes, removiendo, hasta que esté tierna y sedosa pero conserve su color verde.
- Añade el vinagre y las hierbas a la col. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo encima con los jugos de la sartén.
Consejos del chef
- A 63 °C y con un breve reposo, el cerdo queda jugoso y con un ligero toque rosado.
Variaciones
- Usa lomo de venado en lugar de cerdo.
- Añade una cucharada de mostaza en grano a la col.
Conservación
Se conserva 3 días; corte el cerdo frío en rodajas para llevar en la tartera.
Preguntas y respuestas
¿Cuántos carbohidratos netos tiene el solomillo de cerdo marinado con enebro y col a la mantequilla con alcaravea?
Una porción contiene 6.2 g de carbohidratos netos, 38 g de proteínas y 22 g de grasas (375 kcal). La receta rinde 3 porciones. Estos valores son estimados; sus propios ingredientes pueden variar.
¿Puedo preparar con antelación, conservar o congelar el solomillo de cerdo con frotado de enebro y col al comino a la mantequilla?
Se conserva 3 días; corte el cerdo frío en rodajas para llevar en la tartera.
¿Qué alérgenos contiene el solomillo de cerdo aromatizado con enebro y col a la mantequilla con alcaravea?
Contiene sulfitos, según lo indicado por Ketogeni para esta receta. Revisa siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿El solomillo de cerdo frotado con enebro y col a la mantequilla y alcaravea es sin gluten?
Sí. Ninguno de los ingredientes contiene gluten. Revise las etiquetas de los ingredientes procesados, como el caldo o las especias.
¿Puedo variar el solomillo de cerdo con costra de enebro y col a la mantequilla con alcaravea?
Sí. Usa lomo de venado en lugar de cerdo. Añade una cucharada de mostaza en grano a la col.