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Settimana nordica: sette giorni nella cucina del Nord

Settimana nordica: sette giorni nella cucina del Nord

Pesce di mare freddo, selvaggina, ginepro, aneto, cavolo e ravanelli: una settimana di sapori scandinavi, ogni giorno sotto i 20 g di carboidrati netti, coronata dal pranzo della domenica a base di pancia di maiale a lenta cottura.

In breve

15.8 g carboidrati netti al giorno in media · giorno più alto 19.8 g · limite di 20 g. Ogni valore è calcolato sommando i dati verificati di ciascuna ricetta (una porzione a pasto). Come calcoliamo.

Lunedì

15.6 g di carboidrati netti · 78 g di proteine · 79 g di grassi · 1078 kcal

Martedì

15.3 g di carboidrati netti · 89 g di proteine · 100 g di grassi · 1317 kcal

Mercoledì

14 g di carboidrati netti · 68 g di proteine · 97 g di grassi · 1200 kcal

Giovedì

14.2 g di carboidrati netti · 91 g di proteine · 111 g di grassi · 1419 kcal

Venerdì

14 g di carboidrati netti · 86 g di proteine · 95 g di grassi · 1254 kcal

Sabato

18 g di carboidrati netti · 93 g di proteine · 122 g di grassi · 1537 kcal

Domenica

19.8 g di carboidrati netti · 83 g di proteine · 224 g di grassi · 2423 kcal

Piano di preparazione

Lista della spesa per l'intero piano

Dosi per . Sale, pepe e acqua non sono indicati. Controllate la dispensa prima di fare la spesa.

Verdure, erbe aromatiche e frutta

  • 870 g di cetriolo
  • 48 g di aneto
  • 540 g di ravanelli (con le foglie)
  • 5 limoni
  • 36 g di erba cipollina
  • 20 g di crescione
  • 670 g di cavolo cappuccio a punta o verza
  • 6 g di prezzemolo
  • 300 g di spinaci
  • 1 avocado
  • 2 tsp di ravanelli (con le foglie)
  • 60 g di crescione o rucola
  • 300 g di funghi
  • 60 g di rucola
  • 60 g di sedano
  • 150 g di lattuga romana o baby romana
  • 2 porri
  • 1 tbsp di foglioline di timo
  • 220 g di misticanza
  • 4 ciuffi di prezzemolo
  • 250 g di fagiolini o asparagi
  • 150 g di finferli
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di timo
  • 20 g di mirtilli rossi
  • 100 g di cavolo riccio o foglie di cavolini di Bruxelles
  • 100 g di lamponi
  • 2 g di menta
  • 1 1 cipolla a fette e 2 foglie di alloro sotto il maiale (facoltativo)
  • 1 piccolo cavolo cappuccio o verza

Pesce e frutti di mare

  • 240 g di filetto di sgombro affumicato
  • 120 g di salmone affumicato
  • 4 filetti di sgombro
  • 1 trota iridea intera
  • 2 filetti di salmerino alpino con pelle
  • 400 g di salmone cotto

Carne e pollame

  • 2 filetti di maiale
  • 400 g di pollo cotto
  • 350 g di lombo di cervo o filetto di renna
  • 80 ml di brodo di selvaggina o di manzo
  • 0.5 kg di pancetta di maiale con cotenna

Latticini e uova

  • 36 uova
  • 80 g di formaggio stagionato
  • 330 g di burro
  • 60 g di formaggio fresco spalmabile intero
  • 510 ml di panna densa
  • 100 g di crème fraîche
  • 80 g di caprino fresco
  • 60 g di maionese
  • 200 ml di crème fraîche
  • 120 g di groviera
  • 60 g di panna acida
  • 100 ml di latte intero

Dispensa

  • 8 cracker ai semi
  • 30 g di crème fraîche
  • 20 bacche di ginepro essiccate
  • 2 foglie di alloro essiccate
  • 1.25 tsp di grani di pepe nero e 1 tsp di sale marino
  • 140 ml di olio d'oliva (o il tuo olio da cucina preferito)
  • 1.25 tsp di semi di cumino dei prati
  • 1.25 tsp di aceto di sidro
  • 1 tbsp di aceto di sidro
  • 2.25 tsp di senape di Digione
  • un pizzico di paprika
  • un pizzico di noce moscata
  • 20 g di farina di mandorle
  • 6 baccelli di cardamomo verde
  • 3 fogli di gelatina
  • 6 tsp di dolcificante a base di frutto del monaco (facoltativo)
  • 0.5 tsp di estratto di vaniglia
  • 0.75 tsp di semi di finocchio

I valori nutrizionali sono stime basate sulle tabelle alimentari e sulle rese delle ricette. Non costituiscono un parere medico. Se segui una dieta terapeutica, pesa le tue porzioni e consulta il medico o il nutrizionista.