Modulo 15 · Piccoli piatti
Panna cotta al cardamomo con lamponi
La Panna cotta al cardamomo con lamponi è un dessert keto con 5.9 g di carboidrati netti, 3 g di proteine e 37 g di grassi per porzione (369 kcal). Dosi per 4, tempo totale di 4 h 15 min.
Una crema appena rappresa e tremolante profumata al cardamomo pestato, la spezia della pasticceria nordica, completata da qualche lampone fresco.
Com'è venuta? Valuta questa ricetta
valutazionevalutazioni
Nessuna valutazione
Accedi per valutare questa ricettaGrazie! Hai dato una valutazione di Impossibile salvare la tua valutazione. Riprova.
Allergeni in questa ricetta Ketogeni: latte. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 4 · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 4 h 15 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 5.9 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 37 g |
| Energia | 369 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 400 ml panna da montare biologica
- 100 ml latte intero biologico
- 6 piece bacche di cardamomo verde, leggermente schiacciate
- 3 piece fogli di gelatina (o 1½ tsp di agar agar)
- 2 tbsp eritritolo o monk fruit a piacere
- 0.5 tsp estratto di vaniglia
- 100 g lamponi biologici
- 4 piece foglioline di menta
Procedimento passo a passo
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Scalda la panna, il latte, il cardamomo e il dolcificante fino a farli fumare, poi lascia in infusione per 10 min.
- Filtra, strizza la gelatina e incorporala mescolando alla panna tiepida insieme alla vaniglia fino a completa dissoluzione.
- Versa in 4 bicchieri o stampini e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Servite guarnendo con lamponi e menta.
I consigli dello chef
- Non far mai bollire la panna dopo aver aggiunto la gelatina, altrimenti non si addenserà a dovere.
- La gelatina è di origine animale; usa l'agar per una versione vegetariana.
Varianti
- Usa scorza di limone e timo al posto del cardamomo.
- Guarnite con una cucchiaiata di mirtilli rossi.
Conservazione
Si conserva 3 giorni coperto in frigorifero.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la Panna cotta al cardamomo con lamponi?
Una porzione contiene 5.9 g di carboidrati netti, 3 g di proteine e 37 g di grassi (369 kcal). La ricetta è per 4 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la panna cotta al cardamomo con lamponi?
Si conserva 3 giorni coperto in frigorifero.
Quali allergeni sono presenti nella Panna cotta al cardamomo con lamponi?
Contiene latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La panna cotta al cardamomo con lamponi è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso personalizzare la panna cotta al cardamomo con lamponi?
Sì. Usa scorza di limone e timo al posto del cardamomo. Completa con una cucchiaiata di mirtilli rossi.