Modulo 13 · Cottura lenta e sapori nordici
Trota intera al forno con burro al limone e acetosella
La trota intera al forno con burro al limone e acetosella è una cena keto con 3.4 g di carboidrati netti, 44 g di proteine e 54 g di grassi per porzione (676 kcal). È per 2 persone e richiede 35 minuti in totale.
Una trota intera cotta al forno con erbe aromatiche, aperta a tavola e condita con un burro all'acetosella fuso e agrumato. L'acetosella è la foglia verde e acidula delle estati nordiche.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 35 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 3.4 g |
| Proteine | 44 g |
| Grassi | 54 g |
| Energia | 676 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 1 piece trota iridea intera (circa 800 g), pulita
- 1 piece limone biologico, a fette
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 4 piece rametti di aneto e prezzemolo biologici
- 60 g burro biologico, ammorbidito
- 25 g foglie di acetosa biologica, a julienne sottile (o spinaci con una spruzzata extra di limone)
- 1 tsp scorza di limone biologico
- 250 g fagiolini o asparagi biologici
- 0.5 tsp sale marino e pepe
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Lavora il burro con l'acetosella, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Condite la trota dentro e fuori, farcite la cavità con fette di limone ed erbe aromatiche, ungetela con olio e adagiatela su una teglia foderata.
- Inforna per 22–25 minuti fino a quando la polpa vicino alla lisca risulterà opaca.
- Cuoci a vapore o lessa i fagiolini per 4 min e condiscili con una noce di burro all'acetosella.
- Aprite la trota a tavola, staccate i filetti dalla lisca e guarnite con il resto del burro all'acetosella.
I consigli dello chef
- L'acetosa assume una tonalità verde oliva quando viene scaldata: uniscila a crudo al burro per preservarne il colore vivace e il gusto fresco.
Varianti
- Usa il salmerino alpino o il branzino.
- Aggiungi i capperi al burro.
Conservazione
Ideale appena sfornato. Il burro all'acetosella si conserva per 1 settimana in frigorifero.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene la trota intera al forno con burro al limone e acetosa?
Una porzione contiene 3.4 g di carboidrati netti, 44 g di proteine e 54 g di grassi (676 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; gli ingredienti utilizzati possono variare.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare la trota intera al forno con burro al limone e acetosella?
Ideale appena sfornato. Il burro all'acetosella si conserva per 1 settimana in frigorifero.
Quali allergeni sono presenti nella Trota intera al forno con burro al limone e acetosa?
Contiene pesce e latte, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
La Trota intera al forno con burro all'acetosella e limone è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare la Trota intera al forno con burro al limone e acetosa?
Sì. Usa salmerino alpino o spigola. Aggiungi dei capperi al burro.