Modulo 12 · Cene veloci
Filetto di maiale massaggiato al ginepro con cavolo al burro e cumino dei prati
Il filetto di maiale speziato al ginepro con cavolo al burro e cumino è una cena keto con 6.2 g di carboidrati netti, 38 g di proteine e 22 g di grassi per porzione (375 kcal). Per 3 persone e richiede 30 minuti in totale.
Un rub scandinavo ai profumi di bosco con ginepro pestato, alloro e pepe per un maiale succoso, accompagnato da cavolo morbido e burroso profumato al carvi.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Porzioni: 3 · Tempo attivo: 20 min · Tempo totale: 30 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 6.2 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 22 g |
| Energia | 375 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 1 piece filetto di maiale biologico, circa 500 g, rifilato
- 10 piece bacche di ginepro essiccate
- 1 piece foglia di alloro essiccata
- 1 tsp grani di pepe nero e 1 tsp di sale marino
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 500 g cavolo a punta o verza biologica, a striscioline sottili
- 40 g burro biologico
- 1 tsp semi di cumino dei prati
- 1 tsp aceto di sidro
- 1 tbsp prezzemolo o aneto biologico, tritato
Procedimento passo a passo
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C). Pesta ginepro, alloro, grani di pepe e sale in un mortaio e massaggia il maiale su tutti i lati.
- Fai rosolare il maiale nell'olio su tutti i lati in una padella adatta al forno, per circa 4 minuti.
- Cuoci in forno per 12–15 minuti fino a raggiungere i 63 °C al cuore. Fai riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella ampia, unite il cumino dei prati, poi il cavolo e un pizzico di sale. Cuocete per 6–8 minuti, mescolando, finché non risulterà morbido ma ancora verde brillante.
- Aggiungete l'aceto e le erbe aromatiche al cavolo. Tagliate il maiale a fette e servitelo sopra insieme ai succhi di cottura.
I consigli dello chef
- 63 °C con un breve riposo garantiscono una carne di maiale succosa e leggermente rosata.
Varianti
- Usa lonza di cervo al posto del maiale.
- Aggiungi una cucchiaiata di senape in grani al cavolo.
Conservazione
Si conserva per 3 giorni; affettate la lonza fredda per il pranzo al sacco.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene il filetto di maiale al ginepro con cavolo al burro e cumino dei prati?
Una porzione contiene 6.2 g di carboidrati netti, 38 g di proteine e 22 g di grassi (375 kcal). La ricetta è per 3 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare il filetto di maiale aromatizzato al ginepro con cavolo al burro e cumino dei prati?
Si conserva per 3 giorni; affettate la lonza fredda per il pranzo al sacco.
Quali allergeni sono presenti nel Filetto di maiale al ginepro con cavolo cappuccio al burro e cumino dei prati?
Contiene solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Filetto di maiale al ginepro con cavolo al burro e cumino dei prati è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare il filetto di maiale speziato al ginepro con cavolo al burro e cumino dei prati?
Sì. Usa il lombo di cervo al posto del maiale. Aggiungi un cucchiaio di senape integrale al cavolo.