Modulo 12 · Cene veloci
Sgombro croccante con crema al rafano e insalata di cetrioli e aneto
Lo sgombro croccante con crema di rafano e insalata di cetrioli e aneto è una cena cheto con 7 g di carboidrati netti, 36 g di proteine e 52 g di grassi per porzione (640 kcal). È per 2 persone e richiede 20 minuti in totale.
Sgombro dalla pelle argentea fritto fino a renderlo croccante, con una fresca crème fraîche al rafano e un'insalata dissetante di cetrioli e aneto: nordico, freschissimo e ricco di omega-3.
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Allergeni in questa ricetta Ketogeni: pesce, latte, solfiti. Include le alternative opzionali indicate; controllare le etichette degli ingredienti effettivi e delle sostituzioni.
Resa: 2 porzioni · Tempo attivo: 15 min · Tempo totale: 20 min
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati netti | 7 g |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 52 g |
| Energia | 640 kcal |
I valori nutrizionali sono stime e non costituiscono un parere medico. Controlla le etichette degli ingredienti e pesa le tue porzioni, soprattutto se segui un limite giornaliero di carboidrati molto rigoroso. Come interpretare queste stime.
Ingredienti
- 4 piece filetti di sgombro biologico, deliscati (circa 320 g)
- 1 tbsp burro biologico
- 100 g crème fraîche biologica
- 2 tsp rafano grattugiato fresco (o 1 tbsp preparato, senza zucchero)
- 250 g cetriolo biologico, affettato sottilmente
- 10 g aneto biologico, tritato
- 1 tbsp aceto di sidro
- 1 tbsp olio extravergine di oliva biologico
- 60 g crescione o rucola biologici
- 0.5 tsp sale marino
Procedimento passo a passo
- Sala leggermente il cetriolo, lascialo riposare per 10 minuti, strizzalo e condiscilo con aceto, olio e aneto.
- Incorpora il cren e un pizzico di sale alla crème fraîche.
- Asciuga lo sgombro tamponandolo e incidi la pelle con 3 tagli. Condisci.
- Rosola dal lato della pelle nel burro a fuoco medio-alto per 3 minuti, premendo delicatamente, fino a renderla croccante; gira per 30 secondi.
- Servite sul crescione con l'insalata di cetrioli e una cucchiaiata di crema al rafano.
I consigli dello chef
- Lo sgombro cuoce in fretta: quasi tutta la cottura avviene dal lato della pelle.
Varianti
- Usa filetti di aringa o di trota.
- Aggiungi qualche fetta di cipolla rossa sott'aceto.
Conservazione
L'insalata di cetrioli si conserva per 2 giorni; il pesce dà il meglio di sé appena fritto.
Domande e risposte
Quanti carboidrati netti contiene lo Sgombro croccante con crema al rafano e insalata di cetrioli e aneto?
Una porzione contiene 7 g di carboidrati netti, 36 g di proteine e 52 g di grassi (640 kcal). La ricetta è per 2 porzioni. Questi valori sono indicativi; i tuoi ingredienti potrebbero differire.
Posso preparare in anticipo, conservare o congelare lo sgombro croccante con crema al rafano e insalata di cetrioli e aneto?
L'insalata di cetrioli si conserva per 2 giorni; il pesce dà il meglio di sé appena fritto.
Quali allergeni sono presenti nello Sgombro croccante con crema di rafano e insalata di cetrioli e aneto?
Contiene pesce, latte e solfiti, come indicato da Ketogeni per questa ricetta. Controlla sempre le etichette dei prodotti utilizzati.
Lo sgombro croccante con crema di rafano e insalata di cetrioli e aneto è senza glutine?
Sì. Nessuno degli ingredienti contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti trasformati come brodo o spezie.
Posso variare lo sgombro croccante con crema al rafano e insalata di cetrioli e aneto?
Sì. Usa filetti di aringa o di trota. Aggiungi qualche fettina di cipolla rossa marinata.