Perché ho creato Ketogeni
Avevo sei anni quando per la prima volta corsi nella fattoria di mia nonna in Islanda, raccogliendo piante per la sua cucina. L'altra mia nonna camminava con me per le montagne e mi insegnava ogni erba, con il suo nome e le sue proprietà. Da allora ho sempre vissuto tra le piante, e lavoro con loro da quarant'anni.
Quindici anni di dolore
Dal 2005 al 2020 ho convissuto con un dolore che nessuno riusciva a spiegare. Nell'agosto del 2020 sono stata operata e i chirurghi hanno asportato un tumore di 28 centimetri. Si trattava di un leiomioma: un tumore benigno, non un cancro. Anni dopo è stato scoperto un leiomiosarcoma, una rara forma tumorale, e solo allora i medici hanno compreso che il primo tumore ne era stato il precursore.
Circa sei mesi dopo quell'operazione, un nuovo dolore si è manifestato alle costole. Sono andata dai medici più e più volte. Nel settembre 2023 il tumore era già visibile su una radiografia, ma nessuno lo ha notato. È stato individuato solo nel marzo 2024. Non è così che dovrebbero andare le cose, e lo racconto qui perché altri stanno vivendo la stessa storia. Da allora si è ripresentato tre volte.
Cosa è cambiato
Molto prima di allora avevo studiato formalmente erboristeria e avevo iniziato a riflettere seriamente su ciò che un approccio naturale potesse offrire. La svolta è arrivata nell'estate del 2025, quando ho intrapreso una dieta chetogenica metabolica e terapeutica: venti grammi di carboidrati al giorno, o meno.
Tutta la mia salute è cambiata radicalmente. I valori del sangue che erano sballati da anni, PTH alto, PCR alta, diabete, sono tornati alla normalità. Per capire cosa significasse: nel 2023, l'anno in cui continuavo ad andare dai medici senza essere ascoltata, ho avuto l'influenza cinque volte, e ogni episodio mi costringeva a letto per circa quattro settimane. Questo dimostra quanto poco fosse rimasto del mio sistema immunitario. Da quando seguo la keto è più forte di quanto non lo sia mai stato in vent'anni. Mangio ancora così e continuo a usare le erbe al suo fianco, come ho sempre fatto.
È a partire da queste stesse conoscenze che ho fondato la HerbWoman School, dove insegno ciò che mi hanno tramandato le mie nonne, affiancandovi la scienza.
Falkasete
Oggi vivo a Falkasete, la nostra piccola fattoria nel Rogaland, in Norvegia. Mio marito Nils si occupa ormai della maggior parte del lavoro agricolo, e l'orto è stato ricostruito con aiuole rialzate alla giusta altezza per le mie mani. Il frutteto, la salvia lungo il muro in pietra e la vista sui campi sono la fonte d'ispirazione della mia cucina.
Cibo pulito
So cosa si prova a essere malati e troppo stanchi per cucinare, e so quanto, proprio in quel momento, il cibo vero sia più necessario che mai. Perciò mantengo tutto puro, senza eccezioni. Acquisto solo alimenti puliti, biologici o da coltivazione naturale. Cucino in acciaio inox, ghisa, vetro e legno: mai in teflon o alluminio, mai con utensili di plastica, mai con pellicola o imballaggi in plastica. Niente zucchero. Nessun conservante oltre al semplice sale, niente con una sigla E. Tutto preparato da zero.
Ma il cibo sano da solo non basta. Quando sei malato, o semplicemente esausto, hai bisogno di cibo che sia anche davvero buono: gourmet, non deprimente. È innanzitutto a questo che serve Ketogeni.
Ecco perché esiste Ketogeni: ricette keto gourmet e genuine che ti aiutano a cucinare vero cibo con le tue mani, passo dopo passo. E il mio desiderio è che un giorno chiunque possa ordinare lo stesso cibo, sano e nutriente, nella propria zona.
María Hrefna Hjálmarsdóttir Ringdal
Erborista, Falkasete
Questa è la mia storia personale, non un consiglio medico. Se non ti senti bene, parlane con il tuo medico e richiedi i controlli a cui hai diritto.