Forside / Nordisk uge: syv dage fra det nordiske køkken

Nordisk uge: syv dage fra det nordiske køkken

Koldtvandsfisk, vildt, enebær, dild, kål og radiser: en uge med skandinaviske smage, hver dag under 20 g nettokulhydrater, afsluttet med langtidsstegt flæskesteg til søndagsmiddag.

Kort overblik

15.8 g nettokulhydrater om dagen i gennemsnit · højeste dag 19.8 g · grænse på 20 g. Hvert tal er sammentalt ud fra de verificerede værdier for hver opskrift (én portion pr. måltid). Sådan beregner vi.

Mandag

15.6 g nettokulhydrater · 78 g protein · 79 g fedt · 1078 kcal

Tirsdag

15.3 g nettokulhydrater · 89 g protein · 100 g fedt · 1317 kcal

Onsdag

14 g nettokulhydrater · 68 g protein · 97 g fedt · 1200 kcal

Torsdag

14.2 g nettokulhydrater · 91 g protein · 111 g fedt · 1419 kcal

Fredag

14 g nettokulhydrater · 86 g protein · 95 g fedt · 1254 kcal

Lørdag

18 g nettokulhydrater · 93 g protein · 122 g fedt · 1537 kcal

Søndag

19.8 g nettokulhydrater · 83 g protein · 224 g fedt · 2423 kcal

Forberedelsesplan

Mandag: lav en dobbelt portion af enebærsvinekødet; så er tirsdagens frokost klar.
Tirsdag aften: bag frittataen med svampe & gedeost (morgenmad onsdag til fredag).
Onsdag: flamichen rækker til aftensmad i aften samt frokost torsdag og fredag.
Fredag: lav pannacottaen og laksefrikadellerne; lørdag aften ridses og saltes svinebrystet til søndag.

Indkøbsliste til hele planen

Madlavning til . Salt, peber og vand er ikke på listen. Tjek køkkenskabet, før du handler ind.

Grøntsager, urter & frugt

870 g agurk
48 g dild
540 g radiser (med blade)
5 citroner
36 g purløg
20 g brøndkarse
670 g spidskål eller savojkål
6 g persille
300 g spinat
1 avocadoer
2 tsp radiser (med blade)
60 g brøndkarse eller rucola
300 g svampe
60 g rucolasalat
60 g blegselleri
150 g hjertesalat eller romainesalat
2 porrer
1 tbsp timianblade
220 g blandede salatblade
4 persillekviste
250 g grønne bønner eller asparges
150 g kantareller
1 skalotteløg
1 kvist timian
20 g tyttebær
100 g grønkål eller rosenkålsblade
100 g hindbær
2 g mynte
1 1 skiveskåret løg og 2 laurbærblade under svinekødet (valgfrit)
1 lille grønkål eller savoykål

Fisk & skaldyr

240 g røget makrelfilet
120 g røget laks
4 makrelfileter
1 hel regnbueørred
2 fjeldørredfileter med skind
400 g tilberedt laks

Kød og fjerkræ

2 svinemørbrader
400 g tilberedt kylling
350 g krondyrryg eller rensdyrfilet
80 ml vildt- eller oksefond
0.5 kg svinebryst med svær

Mejeri & æg

36 æg
80 g lagret ost
330 g smør
60 g fuldfed flødeost
510 ml piskefløde
100 g cremefraiche
80 g blød gedeost
60 g mayonnaise
200 ml cremefraiche
120 g gruyère
60 g cremefraiche
100 ml sødmælk

Kolonial

8 frøkiks
30 g cremefraiche
20 tørrede enebær
2 tørrede laurbærblade
1.25 tsp sorte peberkorn og 1 tsp havsalt
140 ml olivenolie (eller anden madolie)
1.25 tsp kommenfrø
1.25 tsp æblecidereddike
1 tbsp æblecidereddike
2.25 tsp dijonsennep
et nip paprika
et nip muskatnød
20 g mandelmel
6 grønne kardemommekapsler
3 blade husblas
6 tsp munkefrugtsød (valgfrit)
0.5 tsp vaniljeekstrakt
0.75 tsp fennikelfrø

Næringstal er skøn baseret på fødevaretabeller og opskriftens udbytte. De udgør ikke medicinsk rådgivning. Følger du en terapeutisk diæt, bør du bruge dine egne vejede portioner og rådføre dig med din læge eller diætist.