Modul 13 · Langsomt og nordisk
Helbagt ørred med citron-skræppesmør
Helstegt ørred med citron-syresmør er en keto-aftensmad med 3.4 g nettokulhydrater, 44 g protein og 54 g fedt pr. portion (676 kcal). Den rækker til 2 personer og tager 35 minutter i alt.
En hel ørred bagt med krydderurter, åbnet ved bordet og vendt med et smeltende, syrligt syresmør. Syre er de nordiske somres syrlige, grønne blad.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: fisk, mælk. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Udbytte: 2 portioner · Aktiv tid: 15 min · Samlet tid: 35 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 3.4 g |
| Protein | 44 g |
| Fedt | 54 g |
| Energi | 676 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1 piece hel regnbueørred (ca. 800 g), renset
- 1 piece økologisk citron, i skiver
- 1 tbsp økologisk olivenolie
- 4 piece stilke økologisk dild og persille
- 60 g økologisk smør, blødgjort
- 25 g økologiske syreblade, fintstrimlede (eller spinat plus ekstra citron)
- 1 tsp økologisk citronskal
- 250 g økologiske grønne bønner eller asparges
- 0.5 tsp havsalt og peber
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 200 °C (varmluft 180 °C). Rør smørret sammen med syre, citronskal og en knivspids salt.
- Krydr ørreden indvendigt og udvendigt, fyld bugen med citronskiver og krydderurter, gnid med olie og læg på en bageplade med bagepapir.
- Bages i 22–25 minutter, til kødet ved rygbenet er ugennemsigtigt.
- Damp eller kog bønnerne i 4 minutter, og vend dem med en skefuld af syresmørret.
- Åbn ørreden ved bordet, løft fileterne fra benet, og top med resten af havesyresmørret.
Kokkens tips
- Havesyre bliver olivengrøn ved opvarmning: rør den rå i smørret for den friskeste smag.
Variationer
- Brug fjeldørred eller havbars.
- Tilsæt kapers til smørret.
Opbevaring
Bedst nybagt. Syresmør holder sig 1 uge i køleskabet.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i Helbagt forel med citron-syresmør?
Én portion indeholder 3.4 g nettokulhydrater, 44 g protein og 54 g fedt (676 kcal). Opskriften giver 2 portioner. Tallene er vejledende; dine egne råvarer kan afvige.
Kan jeg lave hel bagt ørred med citron-syresmør i forvejen, opbevare eller fryse den?
Bedst nybagt. Syresmør holder sig 1 uge i køleskabet.
Hvilke allergener er der i Helstegt ørred med citron-syresmør?
Den indeholder fisk og mælk, som angivet af Ketogeni til denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er helbagt ørred med citron-havesyre-smør glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere hel bagt ørred med citron-syresmør?
Ja. Brug fjeldørred eller havbars. Tilsæt kapers til smørret.