Hvorfor jeg grundlagde Ketogeni
Jeg var seks år gammel, da jeg første gang løb over min bedstemors gård på Island for at plukke urter til hendes køkken. Min anden bedstemor vandrede i bjergene med mig og lærte mig hver eneste urt at kende ved navn og anvendelse. Lige siden har jeg levet blandt planter, og jeg har arbejdet med dem i fyrre år.
Femten års smerte
Fra 2005 til 2020 levede jeg med smerter, som ingen kunne forklare. I august 2020 blev jeg opereret, og kirurgerne fjernede en tumor på 28 centimeter i diameter. Det var et leiomyom: en godartet tumor, ikke kræft. Flere år senere blev der fundet et leiomyosarkom, en sjælden kræftform, og først da forstod lægerne, at den første tumor havde været forstadiet til det.
Omkring seks måneder efter den operation satte der sig en ny smerte i mine ribben. Jeg gik til lægen med det igen og igen. I september 2023 var tumoren allerede synlig på et røntgenbillede, men ingen så den. Den blev først opdaget i marts 2024. Sådan burde det ikke være, og jeg fortæller det her, fordi andre oplever det samme. Siden da er den vendt tilbage tre gange.
Hvad der ændrede sig
Længe før det havde jeg studeret urtemedicin, og jeg var begyndt at tænke alvorligt over, hvad en naturlig tilgang kunne gøre. Vendepunktet kom i sommeren 2025, da jeg begyndte på en metabolisk, terapeutisk ketogen diæt: tyve gram kulhydrat om dagen eller mindre.
Mit helbred vendte fuldstændigt. Blodværdier, der havde været forkerte i årevis – forhøjet PTH, forhøjet CRP og diabetes – faldt på plads. For at forstå, hvad det betød: I 2023, det år hvor jeg gang på gang gik til lægerne uden at blive hørt, havde jeg influenza fem gange, og hver omgang lagde mig i sengen i omkring fire uger. Så lidt kræfter havde mit immunforsvar tilbage. Siden keto er det stærkere, end det har været i tyve år. Jeg spiser stadig på denne måde, og jeg bruger planterne sideløbende, præcis som jeg altid har gjort.
Ud fra den samme viden grundlagde jeg HerbWoman-skolen, hvor jeg underviser i det, mine bedstemødre lærte mig, med videnskaben ved sin side.
Falkasete
I dag bor jeg på Falkasete, vores lille gård i Rogaland i Norge. Min mand Nils tager sig af det meste af gårdarbejdet nu, og haven er blevet genopbygget med højbede, så den passer til mine hænder. Frugthaven, salvien ved stendiget og udsigten over markerne danner rammen om mit køkken.
Rene råvarer
Jeg ved, hvordan det føles at være syg og for træt til at lave mad, og hvordan det netop er dér, man har allermest brug for rigtig mad. Så jeg holder alting rent, uden undtagelse. Jeg køber kun rene råvarer, økologiske eller naturligt dyrkede. Jeg laver mad i rustfrit stål, støbejern, glas og træ: aldrig i teflon eller aluminium, aldrig med redskaber af plastik, aldrig pakket ind i plastfilm. Intet sukker. Ingen konserveringsmidler ud over almindeligt salt, intet med et E-nummer. Alt er lavet fra bunden.
Men rent er ikke nok i sig selv. Når man er syg eller bare helt udmattet, har man brug for mad, der også er oprigtigt god: gourmet, ikke trist og kedelig. Det er det første, Ketogeni er skabt til.
Derfor findes Ketogeni: rene gourmet-ketoopskrifter, der hjælper dig med selv at lave rigtig mad, trin for trin. Og mit ønske er, at alle en dag kan bestille den samme mad, ren og nærende, i deres eget nærområde.
María Hrefna Hjálmarsdóttir Ringdal
Herbalist, Falkasete
Dette er min egen historie, ikke lægefaglig rådgivning. Hvis du er syg, så hold kontakten med din læge, og bed om den opfølgning, du har krav på.