Modul 12 · Hurtig aftensmad
Enebær-gnidet svinemørbrad med smørdampet spidskål med kommen
Enebær-rubbet svinemørbrad med smørdampet spidskål med kommen er en keto-aftensmad med 6,2 g nettokulhydrater, 38 g protein og 22 g fedt pr. portion (375 kcal). Den rækker til 3 og tager 30 min i alt.
En nordisk skov-rub af knuste enebær, laurbær og peber på saftigt svinekød med blød, smørstegt kål krydret med kommen.
Hvordan blev resultatet? Bedøm denne opskrift
bedømmelsebedømmelser
Ingen bedømmelser endnu
Log ind for at bedømme denne opskriftTak! Du bedømte den til Kunne ikke gemme din bedømmelse. Prøv venligst igen.
Allergener i denne Ketogeni-opskrift: sulfitter. Inkluderer nævnte valgfrie alternativer; tjek de faktiske ingrediensdeklarationer og eventuelle erstatninger.
Antal: 3 portioner · Aktiv tid: 20 min · Samlet tid: 30 min
| Pr. portion | Mængde |
|---|---|
| Nettokulhydrater | 6.2 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 22 g |
| Energi | 375 kcal |
Næringstal er skøn, ikke medicinsk rådgivning. Tjek varedeklarationer og vej dine egne portioner, især hvis du følger en streng daglig kulhydratgrænse. Sådan fortolkes disse skøn.
Ingredienser
- 1 piece økologisk svinemørbrad, ca. 500 g, afpudset
- 10 piece tørrede enebær
- 1 piece tørret laurbærblad
- 1 tsp sorte peberkorn og 1 tsp havsalt
- 1 tbsp økologisk olivenolie
- 500 g økologisk spidskål eller savoykål, finsnittet
- 40 g økologisk smør
- 1 tsp kommenfrø
- 1 tsp æblecidereddike
- 1 tbsp økologisk persille eller dild, hakket
Fremgangsmåde trin for trin
- Varm ovnen op til 200 °C (varmluft 180 °C). Knus enebær, laurbærblad, peberkorn og salt i en morter, og gnid det godt ind i svinekødet.
- Brun svinekødet i olien på alle sider i en ovnfast pande, ca. 4 minutter.
- Steg i 12–15 minutter, til kernetemperaturen er 63 °C. Lad hvile i 5 minutter.
- Smelt imens smørret på en bred pande, tilsæt kommen, og kom derefter kålen og et nip salt ved. Steg i 6–8 minutter under omrøring, indtil den er mør, men stadig frisk grøn.
- Tilsæt eddike og krydderurter til kålen. Skær svinekødet i skiver og anret ovenpå med stegeskyen.
Kokkens tips
- 63 °C med en kort hviletid giver saftigt, svagt rosa svinekød.
Variationer
- Brug dyrefilet i stedet for svinekød.
- Tilsæt en skefuld grov sennep til kålen.
Opbevaring
Holder sig 3 dage; skær koldt svinekød i skiver til madpakken.
Spørgsmål og svar
Hvor mange nettokulhydrater er der i enebærmarineret svinemørbrad med smørdampet kommenkål?
Én portion indeholder 6.2 g nettokulhydrater, 38 g protein og 22 g fedt (375 kcal). Opskriften giver 3 portioner. Disse tal er vejledende; dine egne råvarer kan variere.
Kan jeg lave enebærmarineret svinemørbrad med smørdampet kommenkål i forvejen, opbevare eller fryse det?
Holder sig 3 dage; skær koldt svinekød i skiver til madpakken.
Hvilke allergener er der i enebærmarineret svinemørbrad med smørdampet kommenkål?
Den indeholder sulfitter, som angivet af Ketogeni for denne opskrift. Tjek altid varedeklarationen på de produkter, du bruger.
Er enebærmarineret svinemørbrad med smørdampet kommenkål glutenfri?
Ja. Ingen af ingredienserne indeholder gluten. Tjek varedeklarationen på forarbejdede ingredienser såsom bouillon eller krydderier.
Kan jeg variere enebærmarineret svinemørbrad med smørdampet kommenkål?
Ja. Brug dyrefilet i stedet for svinekød. Tilsæt en skefuld grov sennep til kålen.