ወቅቱ በሳህንዎ ላይ ምን መኖር እንዳለበት በትክክል ሳይነግርዎት ለምግብዎ አቅጣጫ ሊሰጥ ይችላል። በኖርዌይ፣ ረጅም የበጋ ምሽቶች እና ጨለማ የክረምት ከሰዓቶች በተፈጥሯቸው የተለያዩ የማብሰያ መንገዶችን ይጠቁማሉ። የአካባቢዎ ሱቅ፣ ፍሪጅ፣ በጀት እና ምርጫዎም እንዲሁ አስፈላጊ ናቸው። ወቅታዊ ምግብ ማብሰልን እንደ ግብዣዎች ስብስብ ያስቡት፡ ጥርት ያለ ነገር፣ የተጠበሰ ነገር፣ ትኩስ ቅጠላ ቅጠል ወይም ቤቱ እየሞቀ እያለ የሚንተከተክ ድስት። ተደራሽነት እንደየአካባቢው እና እንደ አቅራቢው ይለያያል፣ ስለዚህ የቀን መቁጠሪያ ዋስትና ይሰጣል ብለው ከማሰብ ይልቅ በሚገበያዩበት ቦታ በትክክል ጥሩ የሆነውን ያረጋግጡ።
ጸደይ ቀለል ያለ ድምዳሜ ያምጣ
ቀኖቹ እየረዘሙ ሲሄዱ፣ ዕፅዋት እና አዳዲስ ማጣፈጫዎች የተለመዱ ምግቦችን ባህሪ ሊለውጡ ይችላሉ። ዓሳውን በድል እና በሎሚ ማጠናቀቅ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን በጋለ መጥበሻ ውስጥ በፍጥነት ማገላበጥ ወይም ጥርት ካለ አትክልት ጎን የለሰለሰ ነገር ማቅረብ ይችላሉ። አስፓራጉስ ሁኔታው እና ዋጋው ከዕቅድዎ ጋር የሚስማማ ሲሆን ጠቃሚ ግብዓት ሊሆን ይችላል። ፀደይ ስለመጣ ብቻ ከመግዛት ይልቅ ጫፎቹን እና አጠቃላይ ትኩስነቱን ይመልከቱ። ዋናው ነገር ጥብቅ ከሆነ የወቅቱ ዝርዝር ውስጥ ሜኑ ማዘጋጀት አይደለም። ዋናው ነገር የተለመዱ ንጥረ ነገሮችዎ ለወቅቱ ተስማሚ ሆነው እንዲሰማቸው የሚያደርግ ማጠናቀቂያ መምረጥ ነው።
የበጋ ምግብ ዝግጅትን ተለዋዋጭ ያድርጉት
የበጋ ምግቦች እርስዎ ለመብላት ከመቀመጥዎ በፊት ቀድመው የተዘጋጁ ግብአቶች ቢኖሯቸው ይመረጣል። ቅጠሎችን ያጥቡ፣ ድሬሲንግ ያዘጋጁ እና የትኞቹ ንጥረ ነገሮች እስኪቀርቡ ድረስ ፍሪጅ ውስጥ መቆየት እንዳለባቸው ያቅዱ። የቀዘቀዘ ሰላጣ አሁንም የታሰበበት የሸካራነት እና የጣዕም ሚዛን ያስፈልገዋል። ጥርት ያሉ አትክልቶችን ከለስላሳ ነገር ጎን ያድርጉ፣ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም አሲዳማነትን ሆን ብለው በጥበብ ይጠቀሙ። ከቤት ውጭ የሚያበስሉ ከሆነ፣ ሞቃታማው የሙቀት ገጽ ሁሉንም በእኩል ያበስላል ብለው ከማሰብ ይልቅ የምግብ አዘገጃጀቱን እና ትክክለኛውን የምግብ አያያዝ ይከተሉ። ሞቃታማ አየር በቀላሉ የሚበላሹ ንጥረ ነገሮች ከፍሪጅ ውጭ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆዩ በጥንቃቄ ለማሰብ ሌላው ምክንያት ነው።
ለአትክልቶች በቂ ትኩረት ይስጡ
የወቅቱ አትክልቶች ውድ ወይም ያልተለመዱ መሆን የለባቸውም። ጎመን፣ አበባ ጎመን፣ ብሮኮሊና አረንጓዴ ቅጠላቅጠሎች የማብሰያ ዘዴው ሲቀየር የተለያየ የምግብ ዝርዝር መፍጠር ይችላሉ። አንዱን ጥበሱ፣ ሌላውን ቀቅሉ፣ አሰራሩ በሚጠይቀው ቦታ ጥርት ያለ ጥሬ ዝግጅት ተጠቀሙ፣ አረንጓዴ ቅጠላቅጠሎችን ደግሞ በፍጥነት አብስሉ። አንድን አትክልት በደፈናው ለእያንዳንዱ የካርቦሃይድሬት ግብ ተስማሚ እንደሆነ ከመመደብ ይልቅ የግብዓት ክብደቶችንና መጠኖችን ይመልከቱ። ዋናው ምግብ ሶሱንና ማባያዎቹን ያካትታል። በጥንቃቄ የተዘጋጀ አትክልት በራሱ ጣፋጭ ድግስ ነው እንጂ ሳህኑን የተሟላ ለማስመሰል ብቻ የሚደረግ አይደለም።
የመጸው ወቅት ለተጠበሱ ጣዕሞች ይጠቀሙ
እንጉዳዮች፣ ማብሰል እና ጠለቅ ያሉ ሶሶች ለመኸር እራቶች የተለየ ባህሪ ሊሰጡ ይችላሉ። ጠርዞቹ ቡናማ እንዲሆኑ ከመጠበቅዎ በፊት እንጉዳዮቹ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲያጡ ያድርጉ፣ እና መጥበሻውን ከሚችለው በላይ ከመሙላት ይቆጠቡ። የታረሱ እንጉዳዮችን ከገዙ ጥሩ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይምረጡ እና የምግብ አሰራሩን የዝግጅት ዘዴ ይጠቀሙ። የዱር እንጉዳዮችን መለየት እውነተኛ እውቀትን ይጠይቃል፤ ማራኪ ፎቶግራፍ ወይም የምግብ ማብሰያ ጽሑፍ የመለያ መመሪያ አይደለም። ከታመነ ምንጭ የሚበሉ መሆናቸው የታወቁ እንጉዳዮችን ብቻ ይጠቀሙ። የእንጉዳይ እራት ጣዕም በጥንቃቄ ከማብሰል መምጣት አለበት እንጂ እርግጠኛ ካልሆኑ ንጥረ ነገሮች አደጋ ከመውሰድ አይደለም።
ጥቂት የክረምት ወጥ ምግቦችን ያቅዱ
ሾርባ፣ መረቅ ወይም በዝግታ የበሰለ ምግብ ለማደራጀት ጊዜ ሲኖርዎት ሊሰራ የሚገባው ሊሆን ይችላል። በመጀመሪያ ሙሉውን ጊዜ ያንብቡ እና ለማንኛውም ተጨማሪ ክፍሎች ማከማቻ ያቅዱ። አንድ ትልቅ ድስት ብዙ ምግቦችን ስለያዘ ብቻ ጠቃሚ ስብስብ አይሆንም። እቃዎች፣ የማቀዝቀዣ ቦታ እና መቼ እንደሚጠቀሙባቸው ግልጽ ሀሳብ ያስፈልግዎታል። የለሰለሰ ምግብ ከተቃራኒ ነገር ጋር ያጣምሩ፣ ለምሳሌ ተስማሚ የሆነ ጥርት ያለ አትክልት ወይም ለብቻ የተዘጋጁ ቅጠላቅጠሎች። ይህ የክረምት ምሽት ውስብስብ የጎንዮሽ ምግቦችን ስብስብ እንዲሸከም ሳያስገድድ ሳህኑን ሳቢ ያደርገዋል።
ፍሪጅዎ የወቅቱን ምርት እንዲያግዝ ያድርጉ
ትኩስ አማራጮች ጥራታቸው ዝቅተኛ፣ ውድ ወይም የማይመቹ ሲሆኑ የቀዘቀዙ ግብዓቶች ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ። የአዘገጃጀት መመሪያውን እና የምርት መለያውን ይመልከቱ፣ እንዲሁም ተጨማሪ ውሃ በአሠራሩ ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይረዱ። በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ወጥቶ ወደ መጥበሻው የሚገባ ግብዓት፣ በመመሪያው መሠረት ከቀለጠ እና ውሃው ከተንጠፈፈ ግብዓት የተለየ ይዘት ሊኖረው ይችላል። ይህ የማብሰያ ጥያቄ እንጂ ግብዓቱ በኩሽናዎ ውስጥ መኖር አለበት ወይ የሚል ፍርድ አይደለም። በማቀዝቀዣዎ ውስጥ የተረሱ ከረጢቶች ክምር እንዳይፈጠር፣ በትክክል ከሚገዟቸው የቀዘቀዙ ነገሮች ጋር የሚስማሙ ጥቂት ምግቦችን ዝርዝር ይያዙ።
የሚቀጥሉትን ምግቦችዎን እያሰቡ ይሸምቱ
አስቸኳይ ትኩረት የሚሻ የወቅቱ ንጥረ ነገር ከመምረጥዎ በፊት ሳምንትዎን ይመልከቱ። የሚያምር ግዢ ለማዘጋጀት የሚያስችል ምሽት ከሌለዎት ብዙም ጠቃሚ አይሆንም። ከዕቅድዎ ጋር የሚስማሙ መጠኖችን ይግዙ፣ እንዲሁም አንድ ንጥረ ነገር ለሁለት የተለያዩ ምግቦች ሊያገለግል ይችል እንደሆነ ያስቡ። ቅጠላ ቅጠሎች የዓሣ ምግብንም ሆነ ማጣፈጫ ሶስን ሊያደምቁ ይችላሉ፤ የአንድ ጥቅል ጎመን ራስ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎችን ሊያስተናግድ ይችላል። የተጋሩ ንጥረ ነገሮች የተደጋገሙ እራቶች እንዳይሆኑ ምግቦቹን በደንብ ይለያዩ። የስነ-ምግብ ግምቶችን እያነጻጸሩ ከሆነ፣ የንጥረ ነገር ስሞችን ብቻ ሳይሆን ትክክለኛውን የተመጋቢ መጠን ያነጻጽሩ።
በሁሉም ወቅቶች አሲዳማነትን ይጠቀሙ
የክረምት ደልዳላ ምግቦችም ሆኑ የበጋ ትኩስ ምግቦች በመጠኑ በሚጨመር ጎምዛዛ አጨራረስ ሊጣፍጡ ይችላሉ። ሎሚ፣ ላይም እና ኮምጣጤዎች የተለያየ ጣዕም ያመጣሉ፤ ሁልጊዜም እርስ በርስ አይተካኩም። አንዳንድ የተዘጋጁ ድስቶች ወይም ኮምጣጤዎች ለአለርጂ መፈተሽ ያለባቸው ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አሏቸው። በማንኪያ ብቻ ከመቅመስ ይልቅ ከተጠናቀቀው ምግብ ጋር ቀምሰው ይወስኑ። ትንሽ ጎምዛዛነት ሚዛኑን ሊጠብቅ ይችላል፣ ነገር ግን ፈሳሽ በብዛት መጨመር ለማወፈር የደከሙበትን ሶስ ሊያቀጥነው ይችላል።
የራስህን ወቅታዊ የምግብ ዝርዝር አዘጋጅ
በወቅቱ ማብቂያ ላይ፣ እንደገና ሊሰሯቸው የሚፈልጓቸውን ሦስት ምግቦች ይመዝግቡ። ስለ እነሱ ጥሩ የነበረውን ነገር ያስታውሱ፡ ቅጠላ ቅጠሉ፣ የአሰራር ዘዴው፣ ቀደም ብለው ያደረጉት ዝግጅት ወይም ከአውራው ምግብ ጎን የአትክልቱ ጣዕም። የ Ketogeni የእንጉዳይ እና ቲም ክሬም፣ በቅቤ የተጠበሰ እንስላል እና የሎሚ-ድል ሳልሞን ኬኮች ለመጀመር የተለያዩ አማራጮችን ይሰጣሉ። ስለ ጤና ጥቅሞቻቸው ቃል ከመግባት ይልቅ በመካከላቸው ለመምረጥ ወቅቱን ይጠቀሙበት። ወቅታዊ ወጥ ቤት በጣም ጠቃሚ የሚሆነው ግብዓቶችን እንዲያስተውሉ እና እንደገና ማብሰል የሚፈልጉትን እራት እንዲያዘጋጁ ሲረዳዎት ነው።