የእንጉዳይ እና የጦስኝ ክሬም ሾርባ

ግብአቶች

1. 500 g ኦርጋኒክ እንጉዳይ (chestnut፣ ወይም ከተወሰነ የደረቀ porcini ጋር የተቀላቀለ)፣ የተከተፈ
2. 40 g ኦርጋኒክ ቅቤ
3. 1 tbsp ኦርጋኒክ የወይራ ዘይት
4. 1 piece ኦርጋኒክ ሻሎት ሽንኩርት፣ በደቃቁ የተከተፈ
5. 2 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ የተፈጨ
6. 1 tbsp ትኩስ ኦርጋኒክ የታይም ቅጠሎች
7. 700 ml ኦርጋኒክ የዶሮ ወይም የአትክልት መረቅ
8. 120 ml ኦርጋኒክ double cream
9. 60 g ኦርጋኒክ ለጋ ስፒናች
10. 1 tsp ደቃቅ የባህር ጨው

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ግማሹን ቅቤ እና ዘይቱን በትልቅ መጥበሻ ውስጥ በከፍተኛ እሳት ላይ ያሞቁ። እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለ3 ደቂቃዎች በፍጹም አያንቀሳቅሱ — ቡናማ እንዲሆኑ ይተዉዋቸው። ቅመም አድርገው ያገላብጡ፤ በጥቅሉ ለ8 ደቂቃዎች ያህል ጥልቅ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ።
2. ለማስጌጫ የሚሆን አንድ ማንኪያ እንጉዳይ ለይተው ያስቀምጡ። እሳቱን ይቀንሱ፣ የቀረውን ቅቤ፣ የshallot ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና thyme ይጨምሩ፣ ለ3 minutes ያብስሉ።
3. መረቁን ያፍሱ፣ ለ10 minutes ያንተክትኩ፣ ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይፍጩት (ትንሽ ወፈር ያለ እንዲሆን ከፈለጉ ሙሉ በሙሉ አያድቁት)።
4. ክሬሙን እና ስፒናቹን ይቀላቅሉ፣ ስፒናቹ እስኪጠወልግ ድረስ ያሞቁት። ቀምሰው ቅመሙን ያስተካክሉ።
5. የተቀመጡትን እንጉዳዮች፣ ትንሽ ክሬም እና ተጨማሪ ታይም በላዩ ላይ አድርጋችሁ አቅርቡት።

የሼፉ ምክሮች

• መጥበሻውን ካጨናነቁት እንጉዳዮቹ በእንፋሎት ይበስላሉ፤ ቦታ እና ከፍተኛ ሙቀት ከሰጧቸው ግን ወርቃማ ይሆናሉ። ወርቃማ መሆን ሙሉ ጣዕሙ ነው።
• ጥቂት የደረቁ ፖርቺኒ (የተዘፈቁ) ተራውን መረቅ ወደ ልዩ ጣዕም ይቀይሩታል — የተጣራውን የዘፈቁበትን ፈሳሽም ይጨምሩ።
• መጥበሻውን ለማላቀቅ የሚጨመር ጥቂት ደረቅ ሼሪ ወይም ነጭ ወይን ጠጅ እውነተኛ ጥልቀት ይጨምራል።

ልዩነቶች

• ቬጋን፡ የወይራ ዘይት፣ የኮኮናት ክሬም እና የአትክልት መረቅ ይጠቀሙ።
• ቁርጥራጭ እንዲሆን፦ መፍጨቱን ይተዉትና መረቅ የበዛበት የእንጉዳይ ወጥ አድርገው ያቆዩት።
• ነጭ ሽንኩርት-ክሬም፦ አንድ ማንኪያ ክሬም ፍሬሽ እና የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱበት።

አቀማመጥ

በፍሪጅ ውስጥ ለ 3 ቀናት ይቆያል። መነሻውን ካቀዘቀዙት መልሰው ሲያሞቁ ክሬሙን ይጨምሩበት።

ጥያቄዎች እና መልሶች