Módulo 16 · Do Mar
Vieiras Grelhadas na Manteiga com Manteiga Queimada de Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho
Vieiras Regadas na Manteiga com Manteiga Queimada de Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho é um jantar cetogênico com 10.9 g de carboidratos líquidos, 28 g de proteína e 23 g de gordura por porção (363 kcal). Rende 2 porções e leva 25 minutos no total.
Seladas até dourarem e ficarem adocicadas, com um molho amanteigado de castanhas: uma entrada de restaurante pronta em 15 minutes.
Como ficou? Avalie esta receita
avaliaçãoavaliações
Nenhuma avaliação ainda
Faça login para avaliar esta receitaObrigado! Você avaliou com Não foi possível salvar sua avaliação. Por favor, tente novamente.
Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite, moluscos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 25 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 10.9 g |
| Proteína | 28 g |
| Gorduras | 23 g |
| Energia | 363 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 12 piece vieiras grandes e frescas (cerca de 400 g), sem o músculo lateral
- 0.25 tsp sal marinho fino e algumas moídas de pimenta-do-reino
- 1 tbsp ghee ou óleo de abacate
- 45 g manteiga orgânica
- 1 piece dente pequeno de alho orgânico, finamente fatiado
- 1 tbsp alcaparras escorridas
- 0.5 piece limão-siciliano orgânico: suco (cerca de 1 tbsp) e raspas
- 1 tbsp salsinha picada orgânica
- 300 g aspargos orgânicos, com a base fibrosa quebrada
- 1 tbsp azeite de oliva ou manteiga, 1 dente de alho, sal e limão
Modo de preparo passo a passo
- Seque as vieiras. Pressione com papel-toalha e deixe em uma assadeira forrada com papel-toalha limpo na geladeira, descoberta, por 15–30 minutos. Vieiras secas douram; vieiras úmidas cozinham no vapor.
- Prepare os aspargos. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os aspargos, balance a frigideira e cozinhe por 5–6 minutos até ficarem verde-vivos e levemente tostados em alguns pontos. Adicione o alho nos últimos 30 segundos, sal e raspas de limão espremido. Mantenha aquecido.
- Tempere as vieiras com sal e pimenta logo antes de levar ao fogo.
- Aqueça a frigideira. Em uma frigideira pesada de inox ou ferro fundido em fogo alto, aqueça o ghee até brilhar e soltar os primeiros fios de fumaça.
- Sele. Coloque as vieiras espaçadas, com o lado plano para baixo, e não mexa por 90 seconds–2 minutes até formar uma crosta dourada e profunda. Vire.
- Regue. Abaixe o fogo para médio, adicione a manteiga e o alho, e regue as vieiras com a manteiga espumante por 30 a 45 segundos. O centro deve ficar levemente translúcido: 46–50 °C (115–122 °F), macio ao toque, mas não rígido. Transfira para um prato aquecido imediatamente.
- Molho de manteiga queimada. Devolva a frigideira ao fogo. Deixe a manteiga dourar e adquirir aroma tostado (30 segundos), adicione alcaparras, suco e raspas de limão e salsinha. Misture com movimentos circulares e regue.
- Monte sobre os aspargos e regue o molho ao redor.
Variações
- Pese as substituições e recalcule os valores nutricionais antes de servir.
Armazenamento
Melhor servido fresco. Refrigere as sobras rapidamente em um recipiente tampado e consuma em até dois dias.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há nas Vieiras Banhadas na Manteiga com Manteiga Queimada ao Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho?
Uma porção contém 10.9 g de carboidratos líquidos, 28 g de proteínas e 23 g de gorduras (363 kcal). O rendimento da receita é de 2 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar as Vieiras Regadas na Manteiga com Molho de Manteiga Queimada, Limão e Alcaparras com Aspargos Salteados no Alho?
Melhor servido fresco. Refrigere as sobras rapidamente em um recipiente tampado e consuma em até dois dias.
Quais alérgenos estão presentes nas Vieiras Banhadas na Manteiga com Manteiga Queimada de Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho?
Contém leite e moluscos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
As Vieiras Regadas na Manteiga com Manteiga Queimada de Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho são sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar as Vieiras na Manteiga com Manteiga Queimada de Limão e Alcaparras e Aspargos Salteados no Alho?
Sim. Pese as substituições e recalcule os valores nutricionais antes de servir.