Módulo 7 · Sopas
Velouté de Couve-Flor e Alho-Poró
Velouté de Couve-flor e Alho-poró é uma sopa keto com 9 g de carboidratos líquidos, 6 g de proteínas e 18 g de gorduras por porção (240 kcal). Rende 4 porções e leva 40 minutos no total.
Sedoso, elegante e surpreendentemente simples: a couve-flor se transforma em um creme tão aveludado que ninguém diria que não leva batata ou farinha. Uma entrada perfeita para receber convidados pronta em 40 minutos.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, soja, leite, aipo. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 40 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 9 g |
| Proteína | 6 g |
| Gorduras | 18 g |
| Energia | 240 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 600 g couve-flor orgânica em floretes
- 1 piece alho-poró orgânico, partes branca e verde-clara, fatiado e lavado
- 2 piece dentes de alho orgânicos, fatiados
- 40 g manteiga orgânica
- 900 ml caldo de frango ou legumes orgânico
- 100 ml creme de leite fresco orgânico
- 0.5 tsp sal marinho fino
- 1 pinch noz-moscada ralada na hora
- 2 tbsp cebolinha orgânica, picadinha
- 1 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
Modo de preparo passo a passo
- Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró, o alho e uma pitada de sal e refogue delicadamente por 8 minutos até amaciar, sem dourar.
- Adicione a couve-flor e o caldo, deixe ferver suavemente e cozinhe por 15 minutos até que a couve-flor esteja completamente macia.
- Bata até ficar perfeitamente liso — 2 minutos completos no liquidificador é o segredo para deixá-lo aveludado. Faça em etapas e cuidado com o vapor quente.
- Retorne à panela, adicione o creme de leite e a noz-moscada, e aqueça bem. Ajuste com um pouco de caldo se estiver muito espesso.
- Prove e tempere bem. Sirva com um toque de creme de leite, a cebolinha, um fio de azeite de oliva e pimenta-do-reino.
Dicas do chef
- Bata por mais tempo do que imagina — a diferença entre um prato 'gostoso' e um de 'restaurante' são 90 segundos extras no liquidificador.
- Sem batata, sem farinha: a própria couve-flor dá todo o corpo.
- Para um acabamento ainda mais aveludado, passe por uma peneira após bater.
Variações
- Cheddar e cebolinha: derreta 60 g de cheddar curado no final (adiciona cerca de 1 g de carboidratos por porção).
- Trufa: finalize com algumas gotas de azeite trufado para uma entrada sofisticada.
- Ao curry: toste 1 tsp de curry em pó junto com o alho-poró.
Armazenamento
Dura 3 dias na geladeira; reaqueça em fogo brando sem deixar ferver. Congela muito bem antes de adicionar o creme de leite.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Velouté de Couve-Flor e Alho-Poró?
Uma porção contém 9 g de carboidratos líquidos, 6 g de proteínas e 18 g de gorduras (240 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar o Velouté de Couve-Flor e Alho-Poró?
Dura 3 dias na geladeira; reaqueça em fogo brando sem deixar ferver. Congela muito bem antes de adicionar o creme de leite.
Quais alérgenos estão presentes no Velouté de Couve-Flor e Alho-Poró?
Contém cereais com glúten, soja, leite e aipo, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar o Velouté de Couve-Flor e Alho-Poró?
Sim. Cheddar e cebolinha: derreta 60 g de cheddar maturado no final (adiciona ~1 g de carboidratos líquidos por porção). Trufado: finalize com algumas gotas de azeite trufado para uma entrada sofisticada. Ao curry: toste 1 tsp de curry em pó junto com o alho-poró.