Módulo 13 · Lento & Nórdico
Truta-do-Ártico com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes Braseados na Manteiga
Truta-do-Ártico com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes na Manteiga é um jantar keto com 3.2 g de carboidratos líquidos, 39 g de proteína e 38 g de gordura por porção (511 kcal). Rende 2 porções e leva 25 minutos no total.
Salvelino-ártico delicado, com a pele crocante e o interior rosado, acompanhado de rabanetes refogados suavemente na manteiga até ficarem adocicados, com suas folhas picantes murchadas no final.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: aipo, peixe, leite. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 25 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 3.2 g |
| Proteína | 39 g |
| Gorduras | 38 g |
| Energia | 511 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 2 piece filés de truta-ártica com pele, cerca de 170 g cada
- 1 tbsp óleo de abacate orgânico
- 250 g rabanetes com suas folhas cortados ao meio orgânicos
- 50 g folhas de rabanete lavadas
- 50 g manteiga orgânica
- 100 ml água ou caldo claro
- 10 g endro (dill) orgânico, picado
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
- 0.5 tsp sal marinho em flocos
Modo de preparo passo a passo
- Coloque os rabanetes, 20 g de manteiga, a água e uma pitada de sal em uma panela pequena. Tampe e cozinhe em fogo brando por 8 min; depois destampe e reduza até caramelizar.
- Misture as folhas dos rabanetes aos próprios rabanetes apenas até murcharem.
- Seque o peixe com papel-toalha, salgue a pele e doure no azeite com a pele para baixo por 4 minutos até dourar e ficar crocante; vire por 30 segundos.
- Em uma panela pequena, doure o restante da manteiga até soltar um aroma amendoado; junte o suco de limão e o endro.
- Disponha os rabanetes, coloque o peixe por cima e regue com a manteiga noisette com endro.
Dicas do chef
- Rabanetes braseados perdem o ardor e ficam doces, quase como mini-nabos.
Variações
- Use salmão ou truta.
- Adicione algumas ervilhas branqueadas no verão, se a sua cota de carboidratos permitir.
Armazenamento
Melhor recém-cozido. Os rabanetes duram 2 dias.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Salvelino-Ártico com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes Salteados na Manteiga?
Uma porção contém 3.2 g de carboidratos líquidos, 39 g de proteínas e 38 g de gorduras (511 kcal). O rendimento da receita é de 2 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar o Truta-do-Ártico com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes Braseados na Manteiga?
Melhor recém-cozido. Os rabanetes duram 2 dias.
Quais alérgenos estão presentes no Truta-do-Ártico com Manteiga Queimada, Dill e Rabanetes Salteados na Manteiga?
Contém aipo, peixe e leite, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
O Truta-do-Ártico com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes Braseados na Manteiga é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Truta-Ártica com Manteiga Queimada, Endro e Rabanetes Braseados na Manteiga?
Sim. Use salmão ou truta. Adicione algumas ervilhas branqueadas no verão, se o seu limite de carboidratos permitir.