Módulo 7 · Sopas
Sopa de coco, capim-limão e camarão
Sopa de Coco, Capim-Santo e Camarão é uma sopa keto com 7 g de carboidratos líquidos, 18 g de proteína e 19 g de gordura por porção (290 kcal). Rende 4 porções e leva 35 minutos no total.
Uma tigela aromática de inspiração tailandesa — coco, capim-santo, gengibre e limão — pronta em 35 minutos. Fresca, rica e cheia de folhas verdes, tem um sabor muito mais complexo do que seu preparo sugere.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, crustáceos, peixe, soja, aipo. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 35 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 7 g |
| Proteína | 18 g |
| Gorduras | 19 g |
| Energia | 290 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 400 ml leite de coco integral orgânico (sem adição de açúcar)
- 600 ml caldo de frango ou peixe orgânico
- 2 stalk capim-limão, levemente amassado e cortado ao meio
- 1 thumb gengibre fresco orgânico fatiado
- 2 piece dentes de alho orgânicos, fatiados
- 1 piece pimenta dedo-de-moça fatiada
- 300 g camarões crus orgânicos, descascados
- 150 g cogumelos orgânicos, fatiados
- 80 g bok choy ou espinafre picados grosseiramente orgânicos
- 1 tbsp tamari ou molho de peixe
- 1 piece limão-taiti orgânico, espremido
- 1 handful coentro fresco orgânico, rasgado
Modo de preparo passo a passo
- Despeje o leite de coco e o caldo em uma panela com o capim-limão, o gengibre, o alho e metade da pimenta. Deixe levantar fervura suave e infusione por 10 minutos.
- Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo brando por 3 minutos, depois adicione o tamari (ou molho de peixe).
- Adicione os camarões e o pak choi e cozinhe em fogo brando por apenas 2 a 3 minutos, até que os camarões estejam rosados e as folhas brilhantes. Não cozinhe os camarões em excesso.
- Retire do fogo. Descarte o capim-limão e junte o suco de limão. Prove: deve vibrar com sal, acidez e picância.
- Sirva finalizado com coentro, o restante da pimenta e fatias de limão.
Dicas do chef
- Adicione o limão FORA do fogo para mantê-lo fresco e vivo.
- O equilíbrio é tudo: ajuste o sal (tamari), a acidez (limão) e a picância (pimenta) no final até realçar todos os sabores.
- Os camarões cozinham num instante — tire a panela do fogo assim que ficarem rosados, senão ficam borrachudos.
Variações
- Frango: use sobrecoxa fatiada fina; cozinhe em fogo brando por 6–7 minutos.
- Estilo tom-yum: adicione uma colher de pasta tom-yum (verifique se não contém açúcar) e tomates-cereja.
- Com massa: adicione macarrão de konjac (shirataki) ou fios de abobrinha para uma refeição completa.
Armazenamento
Melhor fresco (frutos do mar). A base de caldo de coco dura 2 dias; adicione os camarões e as folhas verdes ao reaquecer.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Sopa de Camarão com Coco e Capim-Santo?
Uma porção contém 7 g de carboidratos líquidos, 18 g de proteínas e 19 g de gorduras (290 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar a Sopa de Camarão com Coco e Capim-Santo?
Melhor fresco (frutos do mar). A base de caldo de coco dura 2 dias; adicione os camarões e as folhas verdes ao reaquecer.
Quais alérgenos estão presentes na Sopa de Coco, Capim-Limão e Camarão?
Contém cereais com glúten, crustáceos, peixe, soja e aipo, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar a Sopa de Camarão com Leite de Coco e Capim-Santo?
Sim. Frango: use sobrecoxa em fatias finas; cozinhe em fogo brando por 6–7 minutos. Estilo tom-yum: adicione uma colher de pasta tom-yum (verifique se não há açúcar) e tomates-cereja. Com massa: adicione macarrão de konjac (shirataki) ou espaguete de abobrinha para uma refeição completa.