Módulo 7 · Sopas
Sopa de Cebola Francesa Keto
Sopa de Cebola Francesa Cetogênica é uma sopa cetogênica com 10 g de carboidratos líquidos, 12 g de proteína e 24 g de gordura por porção (330 kcal). Rende 4 porções e leva 1 hora e 15 minutos no total.
Todo o aconchego profundo, doce e salgado do clássico — cebolas caramelizadas lentamente, caldo encorpado e uma crosta borbulhante de Gruyère — com o pão substituído por uma cobertura dourada de queijo.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: cereais que contêm glúten, soja, leite, aipo, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 30 min · Tempo total: 1 h 15 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 10 g |
| Proteína | 12 g |
| Gorduras | 24 g |
| Energia | 330 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 3 piece cebolas cortadas ao meio e em fatias finas orgânicas
- 50 g manteiga orgânica
- 1 tbsp azeite de oliva orgânico
- 2 piece dentes de alho orgânicos, fatiados
- 1 tsp folhas de tomilho fresco orgânico
- 60 ml vinho branco seco
- 900 ml caldo de ossos bovinos orgânico
- 1 tsp tamari
- 120 g queijo Gruyère orgânico, ralado
- 0.5 tsp sal marinho fino
Modo de preparo passo a passo
- Derreta a manteiga com o azeite em uma panela pesada em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e uma pitada de sal.
- Caramelize lentamente, mexendo a cada poucos minutos, por 35–40 minutos até atingir um tom mogno profundo e consistência de geleia. Essa paciência atenta É a essência do prato — não acelere em fogo alto.
- Adicione o alho e o tomilho por um minuto, depois despeje o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo.
- Adicione o caldo e o tamari, cozinhe em fogo brando por 15 minutos e tempere a gosto.
- Distribua em tigelas refratárias, cubra generosamente com o Gruyère e gratine até borbulhar e dourar.
- Sirva imediatamente, avisando que as tigelas estão quentes.
Dicas do chef
- NOTA SOBRE OS CARBOIDRATOS: as cebolas são o único vegetal realmente rico em carboidratos aqui — esta porção fica em ~10 g de carboidratos líquidos. Sirva como um agrado ocasional ou reduza as cebolas pela metade e complete com cogumelos fatiados para diminuir a contagem.
- Cozinhar em fogo baixo e lentamente é indispensável para caramelizar: fogo alto queima antes de adoçar.
- Um gole de caldo sempre que a frigideira parecer seca evita que as cebolas grudem.
Variações
- Crouton sem pão: grelhe uma casquinha fina de Gruyère separadamente e disponha por cima.
- Mais leve: use metade de cebola, metade de alho-poró e cogumelos fatiados finamente.
- Mais cremosidade: bata uma gema de ovo na sopa quente (sem ferver) antes de finalizar.
Armazenamento
A base da sopa dura 4 dias na geladeira; adicione o queijo e gratine no momento de servir.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na sopa de cebola francesa cetogênica?
Uma porção contém 10 g de carboidratos líquidos, 12 g de proteína e 24 g de gordura (330 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus ingredientes podem variar.
Posso preparar a Sopa de Cebola Francesa Keto com antecedência, conservar ou congelar?
A base da sopa dura 4 dias na geladeira; adicione o queijo e gratine no momento de servir.
Quais alérgenos estão presentes na Sopa de Cebola Francesa Keto?
Contém cereais com glúten, soja, leite, aipo e sulfitos, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Posso variar a Sopa de Cebola Francesa Keto?
Sim. Crouton sem pão: doure uma fatia fina e crocante de Gruyère separadamente e coloque por cima. Mais leve: use metade cebola, metade alho-poró fatiado fininho e cogumelos. Mais aveludada: misture uma gema de ovo à sopa quente (não fervente) antes de finalizar.