Módulo 16 · Do Mar
Salmão Pocheado com Molho de Agrião
Salmão Escalfado com Molho de Agrião é um jantar keto com 3.1 g de carboidratos líquidos, 34 g de proteína e 36 g de gordura por porção (472 kcal). Rende 4 porções e leva 30 minutos no total.
Salmão escalfado em um aromático court-bouillon até ficar incrivelmente macio, acompanhado por um vibrante molho verde de agrião e crème fraîche. Um luxo sutil e reconfortante.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: peixe, leite, mostarda. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 15 min · Tempo total: 30 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 3.1 g |
| Proteína | 34 g |
| Gorduras | 36 g |
| Energia | 472 kcal |
| Vitamina D | 16.7 µg |
| Cálcio | 74 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 4 piece filés de salmão sem pele, cerca de 150 g cada
- 1 piece limão-siciliano orgânico, em fatias
- 1 piece folha de louro, alguns grãos de pimenta e talos de endro
- 100 g agrião orgânico
- 150 g crème fraîche orgânico
- 1 tsp Mostarda de Dijon
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
- 300 g aspargos orgânicos ou vagem
- 1 tbsp manteiga orgânica
Modo de preparo passo a passo
- Deixe 1.5 litres de água ferver com o limão, o louro, os grãos de pimenta, os talos de endro e 1 tsp de sal; cozinhe em fogo brando por 5 minutes.
- Abaixe bem o fogo, mergulhe o salmão e escalfe em fogo brandíssimo por 8 minutos.
- Bata o agrião com o crème fraîche, a mostarda, o suco de limão e uma pitada de sal até ficar homogêneo e verde.
- Cozinhe os aspargos no vapor por 3 min e envolva na manteiga.
- Retire o salmão e sirva com o molho e os aspargos.
Dicas do chef
- A água deve mal se mover: a fervura intensa deixa o peixe seco e fibroso.
Variações
- Sirva frio com o molho no verão.
- Use azedinha em vez de agrião.
Armazenamento
Dura 2 dias; o molho dura 1 dia.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no salmão pochê com molho de agrião?
Uma porção contém 3.1 g de carboidratos líquidos, 34 g de proteínas e 36 g de gorduras (472 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar o Salmão Escalfado com Molho de Agrião com antecedência, conservar ou congelar?
Dura 2 dias; o molho dura 1 dia.
Quais alérgenos estão presentes no Salmão pochê com molho de agrião?
Contém peixe, leite e mostarda, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Salmão Escalfado com Molho de Agrião é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o Salmão Escalfado com Molho de Agrião?
Sim. Sirva frio com o molho no verão. Use azedinha em vez de agrião.