Módulo 16 · Do Mar
Salada de Folhas Amargas com Molho de Alcaparras, Limão e Parmesão
Salada de Folhas Amargas com Molho de Alcaparras, Limão e Parmesão é um almoço cetogênico com 2.9 g de carboidratos líquidos, 14 g de proteína e 37 g de gordura por porção (401 kcal). Rende 2 porções e leva 10 minutos no total.
Folhas crocantes de chicória e radicchio em um molho cremoso de aliche, limão e parmesão: a prima elegante da salada Caesar, rica em cálcio.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, peixe, leite, mostarda. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 2 porções · Tempo de preparo: 10 min · Tempo total: 10 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 2.9 g |
| Proteína | 14 g |
| Gorduras | 37 g |
| Energia | 401 kcal |
| Vitamina D | 0.8 µg |
| Cálcio | 276 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 250 g chicória, radicchio e alface mini romana orgânicos
- 6 piece filés de anchova em azeite de oliva
- 40 g Parmesão ralado fino
- 1 piece gema de ovo orgânica
- 1 piece dente pequeno de alho orgânico
- 1 tbsp suco de limão-siciliano orgânico
- 4 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
- 1 tsp Mostarda de Dijon
Modo de preparo passo a passo
- Amasse 4 anchovas com o alho; em seguida, emulsione a gema, a mostarda e o limão batendo com um batedor de arame.
- Bata o azeite lentamente com um fouet até ficar cremoso; misture metade do parmesão.
- Misture as folhas com o molho e cubra com o restante das anchovas e do parmesão.
Dicas do chef
- Folhas amargas combinam perfeitamente com molhos salgados e cremosos.
- O molho contém gema de ovo crua: use ovos muito frescos e evite durante a gravidez ou em caso de imunidade comprometida.
Variações
- Adicione um ovo mollet.
- Use alface-romana para um clássico Caesar.
Armazenamento
Tempere apenas na hora de servir.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Salada de Folhas Amargas com Molho de Anchova, Limão e Parmesão?
Uma porção contém 2.9 g de carboidratos líquidos, 14 g de proteínas e 37 g de gorduras (401 kcal). O rendimento da receita é de 2 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar a Salada de Folhas Amargas com Molho de Anchova, Limão e Parmesão?
Tempere apenas na hora de servir.
Quais alérgenos estão presentes na Salada de Folhas Amargas com Molho de Alcaparra, Limão e Parmesão?
Contém ovos, peixe, leite e mostarda, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
A Salada de Folhas Amargas com Molho de Anchova, Limão e Parmesão é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar a Salada de Folhas Amargas com Molho de Anchova, Limão e Parmesão?
Sim. Adicione um ovo mollet. Use alface-romana para uma Caesar clássica.