Módulo 4 · Vegetais
Salada de Alface Baby Crocante com Molho Green Goddess, Rabanete e Ovos com Gema Mole
Salada Crocante de Alface Baby com Molho Green Goddess, Rabanete e Ovos Mollet é um almoço keto com 6 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteínas e 36 g de gorduras por porção (385 kcal). Rende 4 porções e leva 35 minutos no total.
Minialfaces doces e crocantes cobertas por um molho cremoso de ervas frescas, com abacate macio e ovos de gema cremosa. Uma salada que vale por um jantar inteiro.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, peixe, leite, mostarda. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 35 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Gorduras | 36 g |
| Energia | 385 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 4 piece alfaces baby gem orgânicas, cortadas em quatro no sentido do comprimento
- 4 piece ovos orgânicos
- 1 piece abacate orgânico, maduro, fatiado
- 100 g rabanetes fatiados finamente orgânicos
- 150 g pepino orgânico, laminado em fitas
- 80 g maionese caseira (Módulo 2), feita com ovo orgânico e azeite ou óleo de abacate
- 60 g crème fraîche ou sour cream integral orgânico
- 40 g ervas frescas orgânicas mistas: salsinha, cebolinha, estragão e manjericão
- 2 piece filés de anchova em azeite de oliva
- 1 piece dente de alho orgânico
- 20 ml suco de limão-siciliano orgânico
- 1 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
- 0.5 tsp sal marinho fino
Modo de preparo passo a passo
- Mergulhe os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 7 minutos. Transfira imediatamente para água com gelo por 5 minutos e, em seguida, descasque.
- Bata a maionese, o crème fraîche, as ervas, as anchovas, o alho, o suco de limão e o azeite de oliva até ficar bem verde e homogêneo. Tempere com sal e, se necessário, um pouco de água para atingir uma consistência fluida.
- Lave e seque bem as folhas na centrífuga. Folhas secas são essenciais, caso contrário o molho escorregará. Leve à geladeira por 10 minutes para ficarem bem crocantes.
- Coloque uma porção generosa de molho em cada prato. Disponha os quartos de alface com a parte cortada para cima e acomode os rabanetes, as fitas de pepino e as fatias de abacate.
- Corte os ovos mollet ao meio e disponha por cima. Regue com mais molho, moa pimenta-do-reino e salpique algumas folhas inteiras de ervas.
Dicas do chef
- Tempere no prato, não na tigela: as folhas continuam crocantes e a salada ganha apresentação de restaurante.
- O molho fica ainda melhor após uma hora na geladeira, conforme as ervas apuram o sabor.
- Use as ervas mais frescas que encontrar; nesta salada, elas são a grande estrela do sabor.
Variações
- Vegetariano: dispense a anchova e adicione uma colher de alcaparras.
- Adicione salmão defumado a quente em lascas ou frango assado para transformar em um prato principal completo.
- Troque as mini-romanas por corações crocantes de alface-romana, endívia ou alface-manteiga.
Armazenamento
O molho dura 5 dias em um pote na geladeira. Ovos descascados duram 2 dias. Monte apenas na hora de comer; a salada não se conserva depois de temperada.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Salada crocante de alface-romana baby com molho green goddess, rabanete e ovos mollets?
Uma porção contém 6 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteínas e 36 g de gorduras (385 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar a Salada Crocante de Alface Baby com Molho Deusa Verde, Rabanete e Ovos Mollet?
O molho dura 5 dias em um pote na geladeira. Ovos descascados duram 2 dias. Monte apenas na hora de comer; a salada não se conserva depois de temperada.
Quais alérgenos estão presentes na Salada Crocante de Alface-Romana Baby com Molho Green Goddess, Rabanete e Ovos de Gema Mole?
Contém ovos, peixe, leite e mostarda, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
A Salada Crocante de Alface Baby Gem com Molho Green Goddess, Rabanete e Ovos Mollet não contém glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar a Salada Crocante de Alface Baby com Green Goddess, Rabanete e Ovos Mollet?
Sim. Vegetariano: pule a anchova e adicione uma colher de alcaparras. Adicione lascas de salmão defumado a quente ou frango assado para transformar em um prato principal completo. Substitua as mini alfaces por corações crocantes de alface-romana, endívia ou alface-manteiga.