Módulo 6 · Comida Afetiva
Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Toque de Limão
Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Limão é um jantar cetogênico com 8 g de carboidratos líquidos, 33 g de proteína e 50 g de gordura por porção (610 kcal). Rende 4 porções e leva 50 min no total.
Uma pizza com bordas devidamente crocantes e centro macio feita com massa de muçarela derretida, finalizada com uma generosa porção de rúcula picante temperada com limão. Duas pizzas, sem passar vontade.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, leite, castanhas e nozes. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 30 min · Tempo total: 50 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 8 g |
| Proteína | 33 g |
| Gorduras | 50 g |
| Energia | 610 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 225 g muçarela de leite integral e baixa umidade ralada (massa)
- 60 g cream cheese, tradicional
- 120 g farinha de amêndoa sem pele
- 1 piece ovo
- 1 tsp fermento em pó sem alumínio
- 0.5 tsp sal marinho fino
- 1 tsp orégano seco
- 120 g passata de tomate (sem adição de açúcar)
- 120 g muçarela de baixa umidade ralada (cobertura)
- 60 g salame picante, fatiado fininho
- 1 handful folhas de manjericão fresco
- 1 tbsp azeite de oliva extravirgem
- 100 g rúcula
- 2 tbsp azeite de oliva extravirgem
- 1 tbsp suco de limão
- 20 g Parmesão em lascas
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 220 C / 425 F com uma assadeira dentro. Corte duas folhas de papel-manteiga em quadrados de 28 cm.
- Derreta os queijos da massa: coloque 225 g de muçarela e o cream cheese em uma tigela, leve ao micro-ondas por 60 segundos, mexa e aqueça por mais 30 segundos até ficar homogêneo e elástico. (Ou mexa em uma panela em fogo baixo.)
- Adicione farinha de amêndoas, ovo, fermento em pó, sal e orégano. Misture e sove com as mãos untadas até formar uma massa lisa e uniforme. Se esfriar e endurecer, reaqueça por 15 segundos.
- Divida em duas partes. Coloque cada uma entre duas folhas de papel e abra até 3 mm de espessura, cerca de 25 cm de diâmetro. Retire o papel superior.
- Fure toda a massa com um garfo. Deslize-a, sobre o papel, para a assadeira quente e pré-asse até dourar nas bordas e firmar.
- Retire, espalhe a passata e distribua a muçarela da cobertura e o salame. Asse novamente até borbulhar e dourar em alguns pontos.
- Enquanto assa, misture a rúcula com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta.
- Deixe a pizza descansar por 2 minutes, pincele as bordas com azeite de oliva, finalize com manjericão e acomode por cima a rúcula temperada e o parmesão. Fatie e sirva.
Dicas do chef
- O pré-cozimento é a etapa infalível: ele seca a base para garantir crocância sob a cobertura.
- Use muçarela em bloco de baixa umidade ralada por você, não bolas frescas, senão a massa fica úmida demais.
- Abrir entre folhas de papel garante que a massa não grude, sem a necessidade de farinha extra.
- Mantenha as coberturas leves; ingredientes muito úmidos amolecem o centro.
Variações
- Margherita: passata, muçarela despedaçada, manjericão, finalizada com azeite de oliva.
- Pizza branca: crème fraîche, alho, cogumelos assados, tomilho.
- Calzone: dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas antes de levar ao forno pela segunda vez.
- Grissinis de alho: asse a massa simples e pincele com manteiga de alho.
Armazenamento
Bases pré-assadas duram 3 dias na geladeira ou até 2 meses congeladas entre folhas de papel. A pizza finalizada reaquece no forno a 200 C por 8 minutos; a salada é servida sempre fresca.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Pizza fathead com coroa de rúcula ao limão?
Uma porção contém 8 g de carboidratos líquidos, 33 g de proteínas e 50 g de gorduras (610 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar a Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Limão?
Bases pré-assadas duram 3 dias na geladeira ou até 2 meses congeladas entre folhas de papel. A pizza finalizada reaquece no forno a 200 C por 8 minutos; a salada é servida sempre fresca.
Quais alérgenos estão presentes na Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Limão?
Contém ovos, leite e castanhas, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
A Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Toque de Limão não contém glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar a Pizza Fathead com Coroa de Rúcula ao Toque de Limão?
Sim. Margherita: passata, muçarela despedaçada, manjericão, finalizada com azeite de oliva. Pizza branca: crème fraîche, alho, cogumelos assados, tomilho. Calzone: dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas antes de assar novamente.