Módulo 18 · Wraps & Crackers
Pâté Sedoso de Fígado de Frango com Tomilho e Manteiga
Patê Aveludado de Fígado de Frango com Tomilho e Manteiga é um lanche cetogênico com 1.1 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteína e 18 g de gordura por porção (202 kcal). Rende 8 porções e leva 2 horas e 20 minutos no total.
Um patê aveludado e requintado de fígados de frango, echalota, tomilho e manteiga, selado com manteiga clarificada. Rico em ferro e vitamina A, e puro requinte sobre uma torrada.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 8 porções · Tempo ativo: 20 min · Tempo total: 2 h 20 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 1.1 g |
| Proteína | 9 g |
| Gorduras | 18 g |
| Energia | 202 kcal |
| Vitamina D | 0.4 µg |
| Cálcio | 8 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 400 g fígados de frango orgânico, limpos
- 150 g manteiga orgânica macia
- 1 piece echarota orgânica, picada
- 1 piece dente de alho orgânico
- 1 tbsp folhas de tomilho orgânico
- 2 tbsp conhaque (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Refogue a echalota e o alho em 20 g de manteiga por 3 minutos até amaciar.
- Adicione os fígados e o tomilho e cozinhe por 3 a 4 minutos até dourarem, mas continuarem rosados por dentro; junte o conhaque e deixe borbulhar.
- Bata com 100 g de manteiga até ficar sedoso; tempere bem e passe por uma peneira para uma textura ainda mais lisa.
- Coloque em uma travessa, despeje o restante da manteiga derretida por cima e leve à geladeira por 2 horas.
Dicas do chef
- O interior rosado garante um patê aveludado; fígados cozidos em excesso ficam granulados.
- O fígado é riquíssimo em vitamina A: evite durante a gravidez e consuma em porções pequenas. Cozinhe os fígados até não estarem mais sangrando; pessoas com hemocromatose devem evitar.
Variações
- Adicione um pouco de raspas de laranja.
- Use fígados de pato.
Armazenamento
Conserva-se por 5 dias na geladeira sob a camada protetora de manteiga.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Patê aveludado de fígado de frango com tomilho e manteiga?
Uma porção contém 1.1 g de carboidratos líquidos, 9 g de proteína e 18 g de gordura (202 kcal). A receita rende 8 porções. Estes valores são estimativas; seus ingredientes podem variar.
Posso preparar o Pâté Suave de Fígado de Frango com Tomilho e Manteiga com antecedência, conservar ou congelar?
Conserva-se por 5 dias na geladeira sob a camada protetora de manteiga.
Quais alérgenos estão presentes em Pâté Sedoso de Fígado de Frango com Tomilho e Manteiga?
Contém leite e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Pâté Sedoso de Fígado de Frango com Tomilho e Manteiga é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar o patê aveludado de fígado de frango com tomilho e manteiga?
Sim. Adicione um pouco de raspas de laranja. Use fígados de pato.