Módulo 8 · Pães
Pão de Forma de Amêndoa e Psyllium com Crosta de Sementes
Pão de Forma com Farinha de Amêndoas, Psyllium e Crosta de Sementes é um pão keto com 3 g de carboidratos líquidos, 8 g de proteínas e 15 g de gorduras por porção (180 kcal). Rende 12 porções e leva 2 horas e 20 minutos no total.
Um pão fácil de fatiar, delicadamente amanteigado, com miolo macio e uma chuva de sementes por cima. Toste uma fatia até dourar as bordas e cubra com manteiga, ovos ou algo verde.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, castanhas e nozes, gergelim. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 12 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 2 h 20 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 3 g |
| Proteína | 8 g |
| Gorduras | 15 g |
| Energia | 180 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 250 g farinha de amêndoa pelada orgânica
- 30 g psyllium em pó orgânico
- 2 tsp fermento em pó
- 0.75 tsp sal marinho fino
- 6 piece ovos orgânicos separados
- 30 ml azeite de oliva extravirgem orgânico
- 15 ml vinagre de maçã orgânico
- 180 ml água fervente
- 1 tbsp sementes de gergelim orgânicas
- 1 tbsp sementes de abóbora orgânicas
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 175 C (350 F). Forre uma forma de bolo inglês pequena com papel-manteiga, deixando sobras nas bordas para desenformar com facilidade.
- Misture a farinha de amêndoas, o psyllium, o fermento em pó e o sal até não restar nenhum grumo. Mantenha os ingredientes secos soltos e arejados, sem compactar.
- Em outra tigela, bata as gemas com o azeite de oliva e o vinagre. Incorpore delicadamente essa mistura aos ingredientes secos até umedecer por igual.
- Com os batedores limpos, bata as claras em picos suaves. Incorpore um terço à mistura de amêndoas para deixá-la mais leve e, em seguida, envolva delicadamente o restante.
- Despeje a água fervente e envolva rapidamente apenas até formar uma massa espessa e moldável. Transfira imediatamente para a forma e alise a superfície; o psyllium continua absorvendo água enquanto descansa.
- Espalhe as sementes de gergelim e de abóbora por cima. Asse até que o pão fique firme, dourado e soe oco ao bater, cerca de 50 minutos. Se a crosta escurecer rápido demais, cubra frouxamente com papel-manteiga.
- Transfira o pão para uma grade e deixe esfriar totalmente antes de fatiar. O pão quente pode parecer pegajoso por dentro; dê tempo para o miolo firmar.
Dicas do chef
- Pese o psyllium com cuidado. O excesso pode deixar o pão denso e úmido.
- Deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar e use uma faca de serra.
- Se o miolo parecer roxo, o psyllium pode ser naturalmente mais escuro; o pão ainda é perfeitamente aproveitável se estiver bem assado e com aroma fresco.
Variações
- Adicione alecrim picado orgânico e raspas de limão para um pão salgado.
- Substitua as sementes da cobertura por sementes de girassol orgânicas ou avelãs picadas.
- Toste as fatias e sirva sob ovos moles com espinafre orgânico salteado.
Armazenamento
Deixe esfriar completamente, fatie e refrigere em um recipiente hermético por até 5 dias. Congele as fatias com papel-manteiga entre elas por até 2 meses; doure na torradeira direto do congelador.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Pão de Forma de Amêndoas e Psyllium com Crosta de Sementes?
Uma porção contém 3 g de carboidratos líquidos, 8 g de proteínas e 15 g de gorduras (180 kcal). O rendimento da receita é de 12 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar o Pão de Forma de Amêndoas e Psyllium com Crosta de Sementes?
Deixe esfriar completamente, fatie e refrigere em um recipiente hermético por até 5 dias. Congele as fatias com papel-manteiga entre elas por até 2 meses; doure na torradeira direto do congelador.
Quais alérgenos estão presentes no Pão de Forma de Amêndoa e Psyllium com Crosta de Sementes?
Contém ovos, castanhas e gergelim, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Pão de Forma de Amêndoas e Psyllium com Crosta de Sementes é vegetariano?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar o Pão de Forma de Amêndoa e Psyllium com Crosta de Sementes?
Sim. Adicione alecrim picado orgânico e raspas de limão-siciliano para um pão salgado. Substitua as sementes da cobertura por sementes de girassol orgânicas ou avelãs picadas. Torre fatias e sirva sob ovos moles com espinafre orgânico salteado.