Módulo 6 · Comida Afetiva
Palitos Crocantes de Abobrinha com Parmesão e Aioli de Alho
Batatas de Abobrinha Crocantes com Parmesão e Aioli de Alho é um acompanhamento keto com 8 g de carboidratos líquidos, 15 g de proteínas e 41 g de gorduras por porção (461 kcal). Rende 4 porções e leva 50 minutos no total.
Batatas de forno douradas e verdadeiramente crocantes com crosta de parmesão e amêndoas e um aioli marcante de alho e limão, acompanhadas de uma salada de agrião.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: ovos, leite, castanhas e nozes, mostarda. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 25 min · Tempo total: 50 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 8 g |
| Proteína | 15 g |
| Gorduras | 41 g |
| Energia | 461 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 800 g abobrinha, cortada em palitos de 1 cm
- 1 tsp sal marinho fino
- 2 piece ovos, batidos
- 60 g farinha de amêndoa sem pele
- 60 g Parmesão ralado fino
- 1 tsp páprica defumada
- 1 tsp alho em pó
- 2 tbsp óleo de abacate
- 100 g maionese caseira ou de boa qualidade
- 2 clove alho ralado fino
- 1 tbsp suco de limão
- 1 tsp Mostarda de Dijon
- 120 g agrião ou folhas mistas
- 1 tbsp azeite de oliva extravirgem
- 1 tsp suco de limão
Modo de preparo passo a passo
- Misture os palitos de abobrinha com o sal em um escorredor e deixe suar. Isso extrai a água e é o segredo da crocância.
- Preaqueça o forno a 220 C / 425 F com uma grade dentro. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e pincele com óleo de abacate.
- Esprema os palitos com força em um pano de prato limpo até ficarem apenas úmidos e, em seguida, seque-os com papel-toalha.
- Misture a farinha de amêndoas, o parmesão, a páprica e o alho em pó em um prato. Bata os ovos em um prato raso.
- Passe cada palito no ovo, empane na mistura de farinha pressionando bem e disponha nas assadeiras com espaço entre eles.
- Asse, virando uma vez na metade do tempo, até dourar bem. Para uma crocância extra, grelhe por 2 minutos no final.
- Misture a maionese, o alho, o limão e a mostarda para o aioli.
- Tempere o agrião com azeite, limão e sal. Sirva os palitos bem quentes com o aioli e a salada.
Dicas do chef
- Espremer até secar bem é o passo mais importante de todos; a abobrinha úmida cozinha no vapor em vez de dourar e ficar crocante.
- Não lote a assadeira; use duas se necessário.
- Sirva imediatamente; eles amolecem com o tempo.
- Uma grelha aramada sobre a assadeira garante fundos crocantes.
Variações
- Troque a abobrinha por palitos de rabanete daikon, pré-cozidos por 3 minutos antes.
- Chili e limão: adicione flocos de pimenta à crosta e sirva com aioli de limão.
- Farofa de alecrim e raspas de limão.
- Airfryer: 200 C por 12 minutos, em porções.
Armazenamento
Palitos empanados crus podem ser congelados lado a lado por 1 mês e assados ainda congelados (adicione 5 minutos). O aioli dura 3 dias refrigerado. Aqueça as sobras a 220 C por 6 minutos para recuperar a crocância.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há em Batatas crocantes de abobrinha com parmesão e aioli de alho?
Uma porção contém 8 g de carboidratos líquidos, 15 g de proteínas e 41 g de gorduras (461 kcal). A receita rende 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.
Posso preparar com antecedência, conservar ou congelar os Palitos Crocantes de Abobrinha com Parmesão e Aioli de Alho?
Palitos empanados crus podem ser congelados lado a lado por 1 mês e assados ainda congelados (adicione 5 minutos). O aioli dura 3 dias refrigerado. Aqueça as sobras a 220 C por 6 minutos para recuperar a crocância.
Quais alérgenos estão presentes nos Palitos Crocantes de Abobrinha com Parmesão e Aioli de Alho?
Contém ovos, leite, castanhas e mostarda, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
Os Palitos Crocantes de Abobrinha com Parmesão e Aioli de Alho são vegetarianos?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar os Palitos Crocantes de Abobrinha com Parmesão e Aioli de Alho?
Sim. Troque a abobrinha por palitos de rabanete daikon, aferventados por 3 minutos antes. Pimenta e limão: adicione flocos de pimenta à crosta e sirva com aioli de limão. Empanado de alecrim com raspas de limão.