Módulo 16 · Do Mar
Paella de Frutos do Mar e Couve-Flor com Açafrão
Paella de Couve-Flor com Frutos do Mar e Açafrão é um jantar cetogênico com 10.9 g de carboidratos líquidos, 29 g de proteína e 16 g de gordura por porção (304 kcal). Rende 4 porções e leva 35 minutos no total.
Todo o açafrão, a páprica defumada e o prazer dos frutos do mar de uma paella, feita com arroz de couve-flor, camarões e mexilhões. Uma frigideira generosa para compartilhar.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: aipo, crustáceos, peixe, moluscos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e as substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 35 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 10.9 g |
| Proteína | 29 g |
| Gorduras | 16 g |
| Energia | 304 kcal |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Cálcio | 77 mg |
| Ômega-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 400 g camarões orgânicos crus, descascados
- 500 g mexilhões frescos com concha (cerca de 125 g de carne)
- 600 g couve-flor orgânica, triturada em arroz
- 1 piece pimentão vermelho orgânico, picado em cubos
- 1 piece cebola orgânica pequena, picada
- 3 piece dentes de alho orgânicos
- 1 pinch pistilos de açafrão
- 1 tsp páprica defumada
- 200 ml caldo de peixe
- 4 tbsp azeite de oliva extravirgem orgânico
- 15 g salsinha orgânica
- 1 piece limão-siciliano orgânico, gomos
Modo de preparo passo a passo
- Deixe o açafrão em infusão no caldo morno.
- Frite a cebola e o pimentão no azeite em uma frigideira ampla por 6 minutos; adicione o alho e a páprica por 1 minuto.
- Adicione o arroz de couve-flor e o caldo de açafrão, espalhe bem e cozinhe por 6 minutos sem mexer.
- Acomode os camarões e os mexilhões limpos na panela, tampe e cozinhe por 5–6 minutos até que os camarões fiquem rosados e os mexilhões abram.
- Polvilhe com salsinha e sirva com limão.
Dicas do chef
- Não mexa depois de colocar a couve-flor: deixe tostar um pouco no fundo como um verdadeiro socarrat.
- Cozinhe apenas mariscos que estejam vivos e fechados antes do preparo; descarte os que não abrirem.
Variações
- Adicione anéis de lula.
- Adicione sobrecoxas de frango para fazer uma paella mixta.
Armazenamento
Dura 1 dia na geladeira (sem as conchas dos mexilhões).
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há na Paella de frutos do mar com arroz de couve-flor e açafrão?
Uma porção contém 10.9 g de carboidratos líquidos, 29 g de proteínas e 16 g de gorduras (304 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar a Paella de Frutos do Mar e Couve-Flor com Açafrão com antecedência, conservar ou congelar?
Dura 1 dia na geladeira (sem as conchas dos mexilhões).
Quais alérgenos estão presentes em Paella de Frutos do Mar com Couve-Flor e Açafrão?
Contém aipo, crustáceos, peixe e moluscos, conforme indicado por Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos utilizados.
A Paella de Frutos do Mar e Couve-Flor com Açafrão é sem glúten?
Sim. Nenhum dos ingredientes contém glúten. Verifique os rótulos de ingredientes processados, como caldos ou temperos.
Posso variar a paella de frutos do mar com couve-flor e açafrão?
Sim. Adicione anéis de lula. Adicione sobrecoxas de frango para uma paella mixta.