Módulo 1 · Fundamentos
O Vinagrete Mestre (e 5 Variações)
O Vinagrete Clássico (e 5 Variações) é um molho cetogênico com 0.5 g de carboidratos líquidos, 0 g de proteína e 14 g de gordura por porção (128 kcal). Rende 8 porções e leva 5 minutos no total.
Um pote, 2 minutos, e cada salada, legume no vapor e peixe grelhado que você fizer a partir de agora terá sabor de prato de restaurante.
Como ficou? Avalie esta receita
avaliaçãoavaliações
Nenhuma avaliação ainda
Faça login para avaliar esta receitaObrigado! Você avaliou com Não foi possível salvar sua avaliação. Por favor, tente novamente.
Alérgenos nesta receita Ketogeni: mostarda, sulfitos. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 8 porções · Tempo ativo: 5 min · Tempo total: 5 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 0.5 g |
| Proteína | 0 g |
| Gorduras | 14 g |
| Energia | 128 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 120 ml azeite de oliva extravirgem orgânico
- 40 ml suco de limão-siciliano orgânico ou vinagre de vinho tinto / maçã
- 1 tsp mostarda Dijon orgânica (sem açúcar): o emulsionante
- 1 piece dente pequeno de alho orgânico ralado ou 1 tbsp de échalote finamente picada
- 0.5 tsp sal marinho fino
- 1 pinch pimenta-do-reino moída na hora
- 1 tsp eritritol ou 1 gota de monk fruit (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Combine primeiro os ácidos: adicione o suco de limão ou vinagre, a mostarda, o alho ou chalota, o sal e a pimenta em um pote de vidro limpo.
- Deixe descansar por 5 minutos para que o sal amacie o alho e a chalota.
- Adicione o óleo e tampe bem o frasco.
- Agite vigorosamente por 20 segundos até ficar espesso e cremoso.
- Prove em uma folha, não na colher, e ajuste: mais sal, um toque a mais de acidez ou mais azeite.
Dicas do chef
- Tempere as saladas *imediatamente antes* de servir e misture com as mãos para envolver por igual.
- Coloque o sal no molho, não diretamente na salada: distribui muito melhor.
- Uma colher de água morna dilui um molho que estiver muito espesso.
- Use um óleo suave (ou metade azeite, metade óleo de abacate) se o azeite extravirgem parecer herbáceo demais para você.
Variações
- Horta de Ervas: misture 2-3 tbsp de ervas frescas picadas finamente (salsinha, cebolinha, estragão, manjericão ou endro) diretamente no pote pronto. Fica uma delícia com tomates, pepino e peixe grelhado; dura 3 dias.
- Dijon Cremoso: misture com um fouet 1 colher de chá extra de mostarda Dijon e 1 tbsp de maionese, crème fraîche ou iogurte grego integral até ficar sedoso. Um clássico sobre alface crocante e bife.
- Green Goddess de Abacate: bata o vinagrete base com um quarto de abacate maduro e um punhado de ervas frescas até ficar espesso e fácil de despejar. Também serve como dip; consuma em até 2 dias.
- Limão & Alcaparras: adicione 1 tsp de raspas de limão e 1 tbsp de alcaparras lavadas e picadas. Vibrante e salgadinho sobre aspargos, peixe branco e brócolis assado.
- Gergelim e Gengibre: substitua metade do azeite de oliva por óleo de gergelim torrado e adicione 1 tsp de gengibre ralado e 1 tsp de tamari ou aminos de coco. Transforma saladas crocantes e salmão selado em algo especial.
Armazenamento
O vinagrete simples dura 1 semana na geladeira (o azeite pode solidificar; deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente e agite bem). As versões com ervas frescas duram 3 dias; as versões cremosas e de abacate, de 2 a 3 dias. ---
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Vinagrete clássico (e 5 variações)?
Uma porção contém 0.5 g de carboidratos líquidos, 0 g de proteína e 14 g de gordura (128 kcal). A receita rende 8 porções. Estes valores são estimativas; seus ingredientes podem variar.
Posso preparar o Vinagrete Básico (e 5 Variações) com antecedência, conservar ou congelar?
O vinagrete simples dura 1 semana na geladeira (o azeite pode solidificar; deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente e agite bem). As versões com ervas frescas duram 3 dias; as versões cremosas e de abacate, de 2 a 3 dias. ---
Quais alérgenos estão presentes em O Vinagrete Mestre (e 5 Variações)?
Contém mostarda e sulfitos, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Vinagrete Clássico (e 5 Variações) é vegano?
Sim. A receita não contém carne, peixe, ovos, laticínios ou outros produtos de origem animal.
Posso variar o vinagrete mestre (e suas 5 variações)?
Sim. Horta de Ervas: misture 2-3 tbsp de ervas frescas picadas finamente (salsinha, cebolinha, estragão, manjericão ou endro) diretamente no pote pronto. Fica uma delícia com tomates, pepino e peixe grelhado; dura 3 dias. Dijon Cremoso: misture com um fouet 1 colher de chá extra de mostarda Dijon e 1 tbsp de maionese, crème fraîche ou iogurte grego integral até ficar sedoso. Um clássico sobre alface crocante e bife. Green Goddess de Abacate: bata o vinagrete base com um quarto de abacate maduro e um punhado de ervas frescas até ficar espesso e fácil de despejar. Também serve como dip; consuma em até 2 dias.