Módulo 6 · Comida Afetiva
Mac and Cheese de Couve-Flor Assada com Broccolini ao Limão e Pimenta
Mac and Cheese de Couve-Flor Gratinada com Brocolini ao Limão e Pimenta é um jantar keto com 11 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteína e 66 g de gordura por porção (758 kcal). Rende 4 porções e leva 55 minutos no total.
Flores tenras de couve-flor em molho de três queijos com crosta crocante de parmesão, acompanhadas de broccolini assado com alho para um prato completo.
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Alérgenos nesta receita Ketogeni: leite, mostarda. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.
Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 30 min · Tempo total: 55 min
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 11 g |
| Proteína | 30 g |
| Gorduras | 66 g |
| Energia | 758 kcal |
Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.
Ingredientes
- 600 g floretes de couve-flor em pedaços pequenos
- 20 g manteiga
- 2 clove alho ralado
- 200 ml creme de leite fresco
- 100 g cream cheese, tradicional
- 200 g cheddar curado, ralado
- 100 g Gruyère, ralado
- 1 tsp Mostarda de Dijon
- 0.25 tsp noz-moscada fresca
- 0.5 tsp sal marinho fino
- 40 g Parmesão ralado (crosta)
- 200 g brocolini
- 2 tbsp azeite de oliva extravirgem
- 1 clove alho fatiado
- 1 pinch pimenta calabresa em flocos
- 1 tbsp suco de limão
Modo de preparo passo a passo
- Preaqueça o forno a 200 C / 400 F. Unte um refratário de 1.5 l.
- Cozinhe a couve-flor no vapor ou ferva por 4 a 5 min até ficar al dente; escorra bem e deixe secar no próprio vapor no escorredor por 5 min.
- Molho: derreta a manteiga, adicione o alho por 30 segundos, despeje o creme de leite e aqueça em fogo brando. Incorpore o cream cheese com um batedor de arame até ficar homogêneo.
- Fora do fogo, misture o cheddar, o gruyère, a mostarda, a noz-moscada e o sal até obter uma mistura brilhante.
- Incorpore a couve-flor, transfira para a travessa e salpique com parmesão.
- Em uma assadeira, envolva os brocolinis com azeite de oliva, alho fatiado, pimenta e sal.
- Asse o macarrão na grade do meio e o broccolini na grade superior até o queijo borbulhar e dourar, e as pontas do broccolini chamuscarem levemente.
- Esprema limão sobre o brocolini e sirva junto com o macarrão.
Dicas do chef
- Secar a couve-flor após aferventar evita que o molho fique aguado.
- Deixe o molho esfriar um pouco antes de adicionar o queijo para que não talhe.
- Rale o queijo você mesmo; o queijo ralado pronto contém amido antiumectante.
- Cozinhe a couve-flor levemente al dente; ela terminará de cozinhar no forno.
Variações
- Adicione bacon crocante em cubos ou presunto defumado.
- Troque o Gruyère por Gouda defumado.
- Use couve-flor assada para um sabor mais profundo.
- Finalize com a farofinha crocante de amêndoas e ervas.
Armazenamento
Conserva-se por 4 dias sob refrigeração; reaqueça coberto a 180 C por 15 minutos. Congela por até 2 meses. O brocolini fica melhor fresco.
Perguntas e respostas
Quantos carboidratos líquidos há no Mac and Cheese de Couve-Flor Gratinada com Brocolini ao Limão e Pimenta?
Uma porção contém 11 g de carboidratos líquidos, 30 g de proteínas e 66 g de gorduras (758 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são aproximados; os seus ingredientes podem apresentar variações.
Posso preparar com antecedência, guardar ou congelar o Mac and Cheese de Couve-Flor Assada com Brocolini ao Limão e Pimenta?
Conserva-se por 4 dias sob refrigeração; reaqueça coberto a 180 C por 15 minutos. Congela por até 2 meses. O brocolini fica melhor fresco.
Quais alérgenos estão presentes no Mac and Cheese de Couve-Flor Assada com Broccolini ao Limão e Pimenta?
Contém leite e mostarda, conforme indicado pela Ketogeni para esta receita. Sempre verifique os rótulos dos produtos que você utiliza.
O Mac and Cheese de Couve-Flor Assada com Brocolini ao Limão e Pimenta é vegetariano?
Sim. A receita não contém carne nem peixe.
Posso variar o Mac and Cheese de Couve-Flor Assada com Brocolini ao Limão e Pimenta?
Sim. Adicione lardons de bacon crocante ou presunto defumado. Troque o Gruyère por Gouda defumado. Use couve-flor assada para um sabor mais profundo.