Kombucha com Baixo Teor de Açúcar

Kombucha com baixo teor de açúcar é um prato keto com 5 g de carboidratos líquidos, 0 g de proteína e 0 g de gordura por porção (10 kcal). Rende 4 porções e leva 200 horas no total.

Um tônico frisante e levemente ácido, no qual a colônia consome a maior parte do açúcar; quanto mais tempo fermentar, menos açúcar terá. Fermente por 7-10 dias. Os valores nutricionais são estimativas.

5 g de carboidratos líquidos estimados por porção8 days no total4 porções

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Kombucha com baixo teor de açúcar, um prato keto da Ketogeni

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Alérgenos nesta receita Ketogeni: nenhum alérgeno regulamentado identificado a partir dos ingredientes listados. Inclui alternativas opcionais listadas; verifique os rótulos reais dos ingredientes e substituições.

Rendimento: 4 porções · Tempo de preparo: 20 min · Tempo total: 8 dias

Informação nutricional por porção (estimativa, a receita rende 4 porções)
Por porção	Quantidade
Carboidratos líquidos	5 g
Proteína	0 g
Gorduras	0 g
Energia	10 kcal

Os valores nutricionais são estimativas, não aconselhamento médico. Verifique os rótulos dos ingredientes e pese suas próprias porções, especialmente se estiver controlando um limite diário rigoroso de carboidratos. Como interpretar estas estimativas.

Ingredientes

1 l água filtrada
4 g chá-preto ou verde orgânico
60 g açúcar de cana orgânico
1 pcs SCOBY com 100 ml de kombucha starter sem sabor
3 slices gengibre ou limão orgânico

Modo de preparo passo a passo

Ferva a água, faça a infusão do chá por 5 minutes, retire-o e misture o açúcar.
Deixe esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente; o chá quente destrói o SCOBY.
Despeje em um pote de vidro limpo, adicione a kombucha iniciadora e o SCOBY.
Cubra com um pano e um elástico; mantenha entre 20-24 C ao abrigo do sol por 7-10 dias, provando a partir do 7º dia com um canudo limpo.
Reserve o SCOBY e 100 ml do líquido para o próximo lote.
Gás opcional: engarrafe com os aromatizantes em uma garrafa com tampa hermética própria para pressão, deixe por 2 a 3 dias, libere o gás diariamente e, em seguida, leve à geladeira.

Dicas do chef

A fermentação mais longa resulta no menor teor de açúcar e no sabor mais pronunciado e ácido.
Filamentos escuros e um novo disco turvo de SCOBY são perfeitamente normais.
Mofo felpudo e seco no SCOBY: descarte tudo e comece novamente.
As garrafas acumulam pressão; leve à geladeira para interromper a fermentação.
Comece com porções de 100 ml; sirva com peixe e uma farta salada verde, ou use como vinagrete sobre folhas amargas.

Variações

Kefir de água: grãos, açúcar mascavo orgânico e água, 24-48 horas
Segunda fermentação de gengibre e limão ou hibisco

Armazenamento

Kombucha engarrafado refrigerado por 1-2 meses; hotel de SCOBY em temperatura ambiente por meses. Nota sobre carboidratos: o açúcar residual varia muito com o tempo de fermentação — cerca de 2–6 g por copo. Fermente por mais tempo para obter menos; se estiver controlando para ficar abaixo de 20 g/dia, meça ou evite.

Perguntas e respostas

Quantos carboidratos líquidos há na kombucha com baixo teor de açúcar?

Uma porção contém 5 g de carboidratos líquidos, 0 g de proteínas e 0 g de gorduras (10 kcal). O rendimento da receita é de 4 porções. Estes valores são estimativas; seus próprios ingredientes podem variar.

Posso preparar o Kombucha com Baixo Teor de Açúcar com antecedência, conservar ou congelar?

Quais alérgenos estão presentes no Kombucha com Baixo Teor de Açúcar?

Nenhum dos 14 alérgenos listados pela legislação da UE está presente nesta receita. Sempre confira os rótulos dos ingredientes que utilizar.

O Kombucha com Baixo Teor de Açúcar é vegano?

Sim. A receita não contém carne, peixe, ovos, laticínios ou outros produtos de origem animal.

Posso variar o Kombucha com Baixo Teor de Açúcar?

Sim. Kefir de água: grãos, açúcar mascavo orgânico e água, 24-48 hours. Segunda fermentação com gengibre e limão ou hibisco.

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